奶油奶酪软欧包（一次发酵省时省力）

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一周会给孩子做一次面包，配着早餐吃，可保存2-3天左右还是那句话，自家做的没有添加剂防腐剂，吃着放心

食材清单加入采购清单

面包粉 240克

、

纯牛奶 90-100毫升

、

椰子油或黄油 25克

、

盐 2克

、

白糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10克

、

耐高糖酵母 3克

、

奶酪馅制作✅

、

奶油奶酪 120克

、

糖粉 20克

、

纯牛奶 10毫升

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把面包粉，耐高糖酵母，鸡蛋，盐，糖，牛奶，奶粉放进搅拌桶（牛奶先预留10-15克，根据面团软硬度添加）
步骤2/21 点击查看大图
椰子油提前化开
步骤3/21 点击查看大图
厨师机1-2档低速搅拌面粉成团后转3档
步骤4/21 点击查看大图
搅拌出粗厚膜停下来
步骤5/21 点击查看大图
加入椰子油，转厨师机一档低速搅拌，让椰子油和面团充分融合
步骤6/21 点击查看大图
再转4档搅拌，揉出薄手套膜即可，整理下面团，盖上醒发30分钟
步骤7/21 点击查看大图
开始制作奶酪馅：120克奶油奶酪+20克糖粉+10克纯牛奶
步骤8/21 点击查看大图
小锅中放温热水，把盆子坐上去隔水加温，蛋抽朝着一个方向搅拌，如图，奶酪和糖粉融合，奶酪馅顺滑无颗粒
步骤9/21 点击查看大图
装进裱花袋，冰箱冷藏备用（冷藏让奶酪馅变稠，好包）
步骤10/21 点击查看大图
面团约480克，分六等份，每个面团60克
步骤11/21 点击查看大图
取一面团擀成椭圆形，挤上奶酪馅
步骤12/21 点击查看大图
对折捏紧，一定要捏结实，防止发酵的时候裂开，馅流出来
步骤13/21 点击查看大图
翻过来，收口朝下
步骤14/21 点击查看大图
烤盘铺油纸，面包放进去，中间留足够的空隙（包了几个三角形，手法和包糖包一样）
步骤15/21 点击查看大图
烤箱预热35℃，发酵模式90分钟，放一碗温水增加湿度
步骤16/21 点击查看大图
发酵时间是大概的，主要看面包发酵的状态（面包发酵后明显变大变轻，轻轻按压回弹原位，即发酵完成）然后撒上高粉，用刀片划出形状
步骤17/21 点击查看大图
烤箱预热10分钟，180℃烤25分钟
步骤18/21 点击查看大图
中途观察，面包上色满意后加盖锡纸
步骤19/21 点击查看大图
烤好取出来震出热气，迅速移到烤网上，自然凉透
步骤20/21 点击查看大图
面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软
最后一步点击查看大图
凉了以后放进袋子里，保存2-3天

小贴士

1.因家里没有黄油，用了椰子油代替，黄油还是面包首选哦 2.牌子不同，面粉吸水率，鸡蛋大小都不一样，面团牛奶的量不要一次性加进去，需要预留10-20克，根据面团的软硬度添减 3.奶酪馅可根据喜好添加红豆，蔓越莓，奥利奥碎等 4.面包烤出来皮是硬的，等凉透以后放进袋子里，第二天就会变得很软

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发布于 2020-12-05

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