面包超人日式红豆面包
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红豆面包是日本历史悠久,广受喜爱的国民面包品种,从明治期间被发明之后,发展到现在几乎所有的日本面包店都有它的身影。红豆面包一般用红豆馅或豆沙馅制作,有时也会季节性地衍生出紫薯板栗馅,或者樱花馅等版本。一般为厚厚的圆饼状,表面以罂粟粒、或芝麻粒、或腌制的樱花来装饰。传统的日本红豆面包以天然酒种来制作,虽然有独特的香味,但是酒种发酵的时间太长,无法量产,所以现在制作的红豆包一般是酵母粉代替酒种来制作的。 今天给大家介绍一种造型可爱,适合家庭制作的红豆面包的做法。和很多需要中种隔夜发酵的配方不同,此配方操作起来更简单省时,而且不需要特殊模具,只要有两个烤盘就行了。成品香甜绵软,呆萌可爱,接下来一起看看做法吧。 标注的材料用量可制作7、8个直径9cm,高约3cm,净重约95克的红豆面包。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
红小豆(馅)
200克
、
细砂糖(馅)
30克
、
蜂蜜(馅)
70克
、
水(馅)
适量
、
黄油(馅,可不放)
20克
、
酵母粉(面团)
3克
、
水(面团)
136克
、
全蛋液(面团)
25克
、
高筋粉(面团)
250克
、
细砂糖(面团)
40克
、
盐(面团)
3克
、
无盐黄油(面团)
30克
、
红色、黄色食用色素(装饰)
各1滴
、
黑白巧克力(装饰)
各少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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1. 先做红豆馅:将红豆淘洗干净,放入电压力锅中,加约1.5倍的水,选择'豆类'程序启动,完成后捞出,沥净汤汁备用。2. 在红豆中加入细砂糖、蜂蜜和黄油,搅匀后放入冰箱冷藏。加糖时要逐次少量添加,根据个人口味调整用量,一般30克左右比较合适。如果想吃比较细腻的豆沙,可以用料理机搅碎;如果喜欢稍有颗粒的口感,用勺子碾碎即可。
-
步骤2/12
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3. 然后准备面团:将鸡蛋放置到室温,黄油切小块软化,面粉过筛备用。4. 在厨师机桶内依次倒入酵母粉、水、全蛋液、高筋粉、细砂糖、盐。
-
步骤3/12
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5. 安装好和面钩,启动厨师机,以3档搅1分钟左右成团。6. 再以4档搅2分钟左右,此时能拉出大面积厚膜,面团达到初步扩展状态。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-12-05
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