自制腊肠
每年的这个时候,我和老妈都会自制腊肠,因为一家老小都爱吃,我们娘俩也就乐此不疲。
1506克
778克
439克
17644
千卡
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步骤1/4
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切肉:瘦肉切薄片,肥肉切丁。肉切的大小直接影响后续调料的入味程度,记得把刀磨的快一点,我要做20公斤的腊肠,这是切完的样子,直接放大锅里了。
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步骤2/4
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调味:1、把白砂糖、味精和盐放入锅里;2、把生姜洗净去皮,切成丁后放入破壁机,加入一半白酒打成泥,倒入锅里;3、把桔皮洗净,切丁放入破壁机,放入桔子和另一半白酒打成泥,倒入锅里。这是把调料都放好后拍的,颜色很漂亮。
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步骤3/4
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入味:这是我最陶醉的环节,洗净双手开始搅拌,为了让整锅肉都能充分入味,我的手法是自下而上的翻拌,双手插入锅的底部,把下面的肉翻拌到上面,遇到肥瘦不均匀的地方,要多拌几次,直到整锅肉肥瘦分布均匀且都能充分入味。放到阴凉处静置一夜。
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发布于 2020-12-05
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