Saffran bröd藏红花面包
圣诞快到了,每年的此时都会做藏红花面包,属于圣诞面包系列。此次是Igna手把手教我,我放的是她制作的照片,她是烘焙了一生的烘培高手。她的藏红花面包比购买的好吃N倍。连我家的小狗都馋的口水直流。
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步骤1/29
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80G黄油燃气上低温融化,50G黄油放在另一小碗自然融化。
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步骤2/29
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取出新鲜酵母掰碎,如果是酵母粉省略此步骤。
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步骤3/29
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加入白砂糖拌匀让其自然融化,这里室温25度左右。
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步骤4/29
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取一点白砂糖避免藏红花研磨成粉末时会消失。
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步骤5/29
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倒入藏红花
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步骤6/29
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白砂糖和藏红花粉末研磨均匀后,加入一勺威士忌调匀备用。
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步骤7/29
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黄油融化后加入牛奶拌匀,温度不烫手即可。
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步骤8/29
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将黄油牛奶倒入厨师机,面粉逐步添加,
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步骤9/29
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加入盐,肉蔻粉
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步骤10/29
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再添加面粉,继续搅拌
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步骤11/29
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再倒入酵母,添加少许面粉继续搅拌。
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步骤12/29
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倒入藏红花液,添加面粉少许,继续搅拌
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步骤13/29
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并用硅胶刮刀刮净周边的粘连面团,继续搅拌。
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步骤14/29
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看看面团是否太稀薄,如需要添加少许。
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步骤15/29
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椒拌匀后硅胶刮刀刮干净,盖上布让其发酵1个钟头左右。
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步骤16/29
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白巧克力剁碎
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步骤17/29
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杏仁剁碎备用
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步骤18/29
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白巧克力碎和杏仁碎
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步骤19/29
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第一次发酵后约3倍大左右。
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步骤20/29
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案板撒少许面粉
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步骤21/29
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取出面团整形
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步骤22/29
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擀面杖擀成长圆形饼状。
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步骤23/29
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取出之前自然融化变软的50G黄油,用抹刀均匀涂抹面饼上,均匀撒上杏仁沫,白巧克力碎,以及少许肉蔻粉。留约5分之一不用洒满。
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步骤24/29
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开始卷成长条
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步骤25/29
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卷成长条后用剪刀剪花,将一小花瓣置于中间,再剪一辧置于左边,然后再剪一辧置于右边,再剪一辧置于中间....以此类推。
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步骤26/29
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环成圆状盖上干布让其第二次发酵约25分钟左右。烤箱提前10-15分钟175度-220预热。
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步骤27/29
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第二次发酵完后抹上鸡蛋液,撒上糖粒。
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步骤28/29
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置入中上层烤约26分钟左右
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最后一步
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取出自然晾凉,切割小块,吃不完密封入袋放入冰箱冷冻,需要时取一小块微波炉解冻,可以吃一年哦。
可口柔软,香甜不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-04
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