古早马拉糕
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今天制作的是广式茶楼中很常见的一种经典点心——马来糕。你看这名字就应该知道,肯定和“马来”有些关系,它原先是新加坡的马来族人很喜爱的一种食品,后传到香港、广东一带,又因为广东方言,也被称为“马拉糕”。 不用打发超省心,教你10分钟搞定古早马拉糕,“蒸”的好吃! 我们这个配方特别加入了鱼胶片,口感更加Q弹,而且保湿性更佳。蒸好的马来糕呈金黄色,看起来很像是传统的发糕,但它的口感会更加蓬松、柔软,带着古早蛋糕的浓郁蛋香味,制作方式却比西式蛋糕容易许多,不用打发,只需要用最简单传统的蒸制方法就可以轻松完成,早上花十来分钟“蒸”上一屉马来糕,即营养饱腹又能可以满足味蕾,保证“上桌没”,亲测经验:趁热吃,更好吃哦!
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烹饪步骤
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步骤1/16
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准备舒可曼细砂糖 50g鸡蛋 4个舒可曼日式糕点粉100g(低筋)舒可曼无铝泡打粉5g奶粉10g舒可曼吉利丁片5g吉利丁片可以用吉利丁粉代替,作用是为了增加蛋糕的保水性和弹性。
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步骤2/16
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将吉利丁片浸泡冰水软化后,沥干水分,并将其隔热水融化成液体,放在温水中备用。
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步骤3/16
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模具可以选择自己喜欢的,最好是纹路比较深的为佳。我们用的是花形模具,先在花形模具表面刷上一层植物油,油不能太少,不然很难脱模。
步骤4/16
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发布于 2020-12-04
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