南瓜馒头
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步骤1/5
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1.南瓜泥加面粉,面粉不要一次加足够,一点一点加,一边揉,一边加,直到面团不粘手2.之后加入2g酵母,适量糖粉,把面团蹂匀
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步骤2/5
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3.盖上保鲜膜,开始第一次发酵。发酵到面团的体积变成原来的两倍大,而且面团呈现蜂窝状4.把发酵好的面团揉至光滑,排出刚才发酵出的空气
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步骤3/5
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揉成一个个小面团,准备蒸
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步骤4/5
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蒸15分钟关火,不要开盖,继续闷5分钟
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最后一步
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出锅,xuan xuan的南瓜馒头
1.酵母不要贪多,不然会让馒头有酸味,适量即可。网上说碱可以去酸味,可尝试。
2.放入锅中蒸的过程就是传说中的二次发酵了。
3.在冬季快速发酵的方法,网上有很多,可借鉴
4.糖可以加入发酵。
5.用不完的干酵母,密封好冷藏,尽快使用,所以以后不要再买100g的大袋。
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发布于 2020-12-04
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