戚风蛋糕
-
步骤1/20
确保所有工具无水无油，鸡蛋要先解冻
-
步骤2/20
蛋清蛋白分离
-
步骤3/20
1️⃣蛋黄。加入，油➕牛奶，放一边备用
-
步骤4/20
2️⃣蛋白。分三次加糖，一档打出小尖勾，加三分之一糖。
-
步骤5/20
2️⃣蛋白。用3档打发，打出细腻小尖勾，放二分之一糖。
-
步骤6/20
2️⃣蛋白。再3档打，把边缘的蛋白刮下，一起打。出现很细腻尖勾，放最后的糖➕玉米淀粉。
-
步骤7/20
2️⃣蛋白。再2档中速，搅拌一下，直到玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤8/20
2️⃣蛋白。用刮刀把边缘的蛋白刮下，能看到还有少量糖，用1档搅拌均匀。
-
步骤9/20
2️⃣蛋白检查。用手刮点，应该是结实细腻的。用刮刀刮开，里面的气泡都是均匀一致的。放2-3分钟，再检查一下。
-
步骤10/20
烤箱。160度，预热，5分钟。
-
步骤11/20
1️⃣蛋黄。➕过筛全部低筋面粉进去。用手动打蛋器打圈搅拌。不要太久，混合就可以了。
-
步骤12/20
1️⃣蛋黄。把边缘的刮下来。搅拌均匀。全过程约2-3分钟。
-
步骤13/20
2️⃣蛋白检查。用手动打蛋器，舀一勺，看下表面和里面的气泡是否均匀。再搅拌一下。
-
步骤14/20
3️⃣蛋黄蛋白。蛋白要搅拌下，分一点蛋白到蛋黄那，用刮刀混合。从下往上翻拌手法。
-
步骤15/20
3️⃣蛋黄蛋白。搅拌一下蛋白，再把蛋黄全部倒进蛋白，混合。
-
步骤16/20
3️⃣倒入蛋糕模具七分满。表面气泡用牙签弄下。震几下放入烤箱。
-
步骤17/20
烤箱150度，45分钟。最后10分钟上层130度。加高模具要烤多15分钟
-
步骤18/20
烤好用牙签试下有没有熟。熟了就震几下，再倒扣，凉2小时，就可以吃了。
-
步骤19/20
凉好，用小刮刀，刮边缘脱模。
-
最后一步
清洗，泡10分钟，用刮刀刮边缘，洗下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-03
戚风蛋糕的其他做法
-
六寸戚风蛋糕～超详细版
-
零失败戚风蛋糕6寸 8寸 10寸配方内附超详细步骤 无泡打粉
-
原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#
-
可可戚风蛋糕#烘焙梦想家（华东）#
-
椰香戚风蛋糕
-
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味，聚会菜谱#
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
止咳化痰——盐蒸橙子
140374人看过 -
火爆全网的莓莓鲜牛乳
90399人看过 -
南瓜吐司
4774772人看过 -
千叶纹蛋糕卷
1258433人看过 -
冬季热饮芝芝莓莓牛乳茶
173307人看过 -
芝士莓莓
2031人看过 -
可以拉丝的全麦吐司面包 Poolish波兰种
3165127人看过 -
【半熟芝士挞】蛋挞，也可以做出爆浆的口感！
355824人看过 -
芝士蛋挞
12926人看过 -
爆浆土豆沙拉芝士饼
233224人看过 -
吐司面包
20516789人看过 -
虾仁吐司披萨—快手早餐
4533263人看过
