一道菜,满足全家人的喜好“炒合菜”
这个季节,最适合吃它。午饭做一道食材丰富的炒“合菜”,配上农家乐买的手工大馒头,滋润。
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步骤1/16
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腐竹提前一小时冷水泡发
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步骤2/16
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豆芽摘去尾部捞洗两遍
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步骤3/16
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菠菜、蒜黄摘洗干净,淡盐水浸泡十分钟,再次冲洗干净
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步骤4/16
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胡萝卜切丝备用
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步骤5/16
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锅中水烧开,腐竹入锅焯水至回软,捞出控水
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步骤6/16
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豆芽焯水至再次水沸,捞出控水
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步骤7/16
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菠菜焯水去掉多余草酸,过冷水
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步骤8/16
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红薯粉焯水至透明状,捞出过冷水
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步骤9/16
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腐竹攥干水分,切寸段
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步骤10/16
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菠菜攥干水分,切寸段
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步骤11/16
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高温爆炒蛋液至凝固,盛出备用。锅留底油,下入胡萝卜丝,小葱花煸炒片刻,放入腐竹翻炒均匀
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步骤12/16
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所有食材一起入锅,快速煸炒均匀。
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步骤13/16
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加盐调味
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步骤14/16
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加蚝油提鲜增香,快速翻炒均匀
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步骤15/16
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出锅前,鸡蛋回锅,翻炒均匀,关火出锅
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最后一步
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不管是配米饭,还是馒头、烙饼,这道菜都特别合口,咸鲜爽口,一大盘上桌,家人都抢着吃,好吃,营养丰富。
这道菜的整个炒制时间非常短,时间都用在,前期的准备工作,青菜、腐竹、红薯粉,经过焯烫,入锅略加翻炒入味即可,炒制时间不宜久,会影响青菜爽脆的口感哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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