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一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”的做法

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一道菜，满足全家人的喜好“炒合菜”

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这个季节，最适合吃它。午饭做一道食材丰富的炒“合菜”，配上农家乐买的手工大馒头，滋润。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

豆芽二百克

、

菠菜一小把

、

蒜黄一小把

、

胡萝卜半根

、

红薯粉一小把

、

腐竹四根

、

小葱一根

、

鸡蛋二个

、

油一汤匙

、

盐四克

、

蚝油二十毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
腐竹提前一小时冷水泡发
步骤2/16 点击查看大图
豆芽摘去尾部捞洗两遍
步骤3/16 点击查看大图
菠菜、蒜黄摘洗干净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净
步骤4/16 点击查看大图
胡萝卜切丝备用
步骤5/16 点击查看大图
锅中水烧开，腐竹入锅焯水至回软，捞出控水
步骤6/16 点击查看大图
豆芽焯水至再次水沸，捞出控水
步骤7/16 点击查看大图
菠菜焯水去掉多余草酸，过冷水
步骤8/16 点击查看大图
红薯粉焯水至透明状，捞出过冷水
步骤9/16 点击查看大图
腐竹攥干水分，切寸段
步骤10/16 点击查看大图
菠菜攥干水分，切寸段
步骤11/16 点击查看大图
高温爆炒蛋液至凝固，盛出备用。锅留底油，下入胡萝卜丝，小葱花煸炒片刻，放入腐竹翻炒均匀
步骤12/16 点击查看大图
所有食材一起入锅，快速煸炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
加盐调味
步骤14/16 点击查看大图
加蚝油提鲜增香，快速翻炒均匀
步骤15/16 点击查看大图
出锅前，鸡蛋回锅，翻炒均匀，关火出锅
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不管是配米饭，还是馒头、烙饼，这道菜都特别合口，咸鲜爽口，一大盘上桌，家人都抢着吃，好吃，营养丰富。

小贴士

这道菜的整个炒制时间非常短，时间都用在，前期的准备工作，青菜、腐竹、红薯粉，经过焯烫，入锅略加翻炒入味即可，炒制时间不宜久，会影响青菜爽脆的口感哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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