葱油拌面
我不喜欢吃面,而我的另一半很爱吃。于是,在看《向往的生活》里葱油拌面后,我就开启了研究葱油拌面的道路。到目前颇有经验了呢~
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步骤1/13
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热锅 凉油 葱绿(葱白你们随意炒菜用吧)小火慢慢煎着
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步骤2/13
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90g生抽 满满一勺子:没有量勺,也可以用这样的勺子,大概量一下~
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步骤3/13
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老抽 30g 明显少很多
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步骤4/13
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蚝油15g
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步骤5/13
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以上调料搅拌均匀,待用。这边葱一直翻着,葱多了就多煎一会,不用严格按照克数来。有写克数只是一个比例参考。
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步骤6/13
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都煎成这样就可以了,你能听到葱在锅里翻的时候能发出沙沙的声音。要是不想太干,也可以出现百分之二十左右这样干的葱就关火,吃的时候口感更好。这样含水量多的葱不能放太久,所以就1-2天吃完最好~
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步骤7/13
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葱捞起来 葱油留在锅里 我的葱就大概20%是炸干的,因为全干了家人不吃。
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步骤8/13
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把刚才调的生抽 老抽 蚝油倒入锅里,大火烧开到冒大泡泡,再倒入白糖20g
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步骤9/13
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20g白糖
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步骤10/13
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白糖融化后 起锅把熬好的酱汁倒进煎好的葱里面 放凉之后 进冰箱冷藏 需要吃的时候按需取之即可
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步骤11/13
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煮面 我觉得湿面比较完美,比挂面口感好。
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步骤12/13
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煮好的面倒进刚才熬酱的锅 这样好拌面 同时也不浪费酱 。你要是酱熬的稠 这个时候锅里的附着酱足够拌面了
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最后一步
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成品 黄瓜太粗是个意外
1 如果酱的比例眼见着太咸 可以适当加水熬
2 加糖之后一定要勤搅拌 别糊锅 融化后赶紧起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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