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葱油拌面(5/13)
热锅 凉油 葱绿(葱白你们随意炒菜用吧)小火慢慢煎着
90g生抽 满满一勺子:没有量勺,也可以用这样的勺子,大概量一下~
老抽 30g 明显少很多
蚝油15g
以上调料搅拌均匀,待用。 这边葱一直翻着,葱多了就多煎一会,不用严格按照克数来。有写克数只是一个比例参考。
都煎成这样就可以了,你能听到葱在锅里翻的时候能发出沙沙的声音。要是不想太干,也可以出现百分之二十左右这样干的葱就关火,吃的时候口感更好。 这样含水量多的葱不能放太久,所以就1-2天吃完最好~
葱捞起来 葱油留在锅里 我的葱就大概20%是炸干的,因为全干了家人不吃。
把刚才调的生抽 老抽 蚝油倒入锅里,大火烧开到冒大泡泡,再倒入白糖20g
20g白糖
白糖融化后 起锅把熬好的酱汁倒进煎好的葱里面 放凉之后 进冰箱冷藏 需要吃的时候按需取之即可
煮面 我觉得湿面比较完美,比挂面口感好。
煮好的面倒进刚才熬酱的锅 这样好拌面 同时也不浪费酱 。 你要是酱熬的稠 这个时候锅里的附着酱足够拌面了
成品 黄瓜太粗是个意外