切片饼干 | “生日蛋糕”
听说,年末过生日的宝宝特多?那就做个生日蛋糕庆祝下吧~(走壹也是年末生日哈哈哈,有一起的吗~~) 今天不做立体蛋糕了,咱们来做切片蛋糕~一口气做8个生日蛋糕究竟是个什么样的体验? 看完你就知道啦~~ 【走壹说】 1、夏天建议在空调房操作(反正我这里还是很热==),操作过程面团如果变软,都要重新放冰箱冷藏变硬再继续,否则影响定型。 2、定型过程推荐用烘焙纸辅助,超省心~~手法详见视频。
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步骤1/19
看完视频再动手,成功率更高哦~
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步骤2/19
Step 1:制作面团
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步骤3/19
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将糖粉倒入室温软化好的黄油中,刮刀拌匀。
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步骤4/19
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加入全蛋液(这么点蛋液不用分次加入),用打蛋器(电动或手动都可)搅打细腻(有光泽、抬起打蛋器会出现小尖峰)。Tip:刚开始会有点'油水分离'状,不要慌,搅打一会就细腻了。
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步骤5/19
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过筛低粉,刮刀拌匀后,用手揉成团,此时面团大约190g。
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步骤6/19
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将面团分成3份:15g +60g+115g
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步骤7/19
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115g大面团+4g可可粉,揉匀(可可粉可用一点点玉米油溶解),以下称可可面团;15g小面团+0.3g红曲粉,揉匀(红曲粉可用一点点玉米油溶解),以下称红曲面团;60g中面团不动,以下称原色面团。
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步骤8/19
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(加完色素粉后的样子)
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步骤9/19
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将原色面团分成2份:40g+20g,以下称原色①、原色②;将可可面团分成2份:75g+剩下的,以下称可可①、可可②;红曲面团不动。
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步骤10/19
Step 2:整形、组合
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步骤11/19
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取可可①操作,其余面团先放回冰箱冷藏。将可可①整成长方体(大致为:长7cm;宽5cm;高2cm,仅供参考),用筷子在顶面压出4条凹槽,放冰箱冷藏备用。--'第一层可可蛋糕胚'
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步骤12/19
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取原色①,揉成长条形,分成4等份,每份的长度为7cm(=第一层可可蛋糕胚的长度)。取出可可①,将4条原①放入凹槽,稍微压下,让衔接处尽量贴合。--'第一层奶油'放回冰箱冷藏备用。
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步骤13/19
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取可可②,同可可①的整形手法,整成长方体,长度与第一层蛋糕胚保持一致,宽稍短一些,用筷子压出3条凹槽,放冰箱冷藏备用。--'第二层可可蛋糕胚'
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步骤14/19
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取原色②,揉成长条形,分成3等份。放入'第二层蛋糕胚'的凹槽中。--'第二层奶油'
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步骤15/19
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之后在放到'第一层奶油'上,结合好,放冰箱冷藏备用。
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步骤16/19
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取红曲面团,同原色②的整形方法,分成3等份,放到'第二层奶油'上方,稍微压下,衔接好。--'topping水果装饰'这样一整个生日蛋糕就做好啦~放冰箱冷冻20分钟~
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步骤17/19
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切片,每片大约0.5cm,大约可以做8片。
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步骤18/19
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送烤箱烘烤(上下火,中层,150℃-25min)。时间和温度仅供参考,觉得水份蒸发得差不多了就可以出炉了,要灵活调整哦~~
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最后一步
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这期原本打算在生日当天发出来的哈哈,因为出去浪了没来得及剪辑,就推迟啦,虽迟但到呀~~也祝所有年末生日的胖友们生日快乐啦!~~我们下期见!~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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