抹茶豆腐布丁,好吃又好做,抹茶脑袋可以制作起来。
今天做一款抹茶豆腐布丁,好吃又好做的一款小点心,抹茶脑袋可以制作起来。清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配,入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清香回甘。
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步骤1/24
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内酯豆腐400克,先切成小块。
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步骤2/24
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豆腐放热水里煮30秒。
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步骤3/24
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沥干水分备用。注:过热水可以去掉豆腥味。
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步骤4/24
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抹茶粉10克先过筛一下,热牛奶300克分次倒出拌匀。
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步骤5/24
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搅拌至抹茶粉完全溶解。
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步骤6/24
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然后再全部倒回牛奶里拌匀。
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步骤7/24
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加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
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步骤8/24
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吉利丁片10克,冷水里泡5分钟,软化吉利丁片。
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步骤9/24
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然后拧干吉利丁的水分。
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步骤10/24
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加入温温的抹茶液里,搅拌至吉利丁片完全融化。
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步骤11/24
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把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
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步骤12/24
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高速打致完全融合均匀。
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步骤13/24
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过筛3遍,可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
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步骤14/24
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全部倒入模具里,震两下去掉大气泡,冷藏6-10小时定型。
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步骤15/24
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接着做白玉,糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克,先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克,快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
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步骤16/24
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均匀地分成14-16份。
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步骤17/24
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按一下,做个造型。
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步骤18/24
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水开后放入,煮至浮起来后再煮1分钟。
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步骤19/24
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过一下冷水,然后沥干水分。
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步骤20/24
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每个豆腐布丁里放2块白玉,再加一点蜜红豆点缀一下。
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步骤21/24
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抹茶豆腐布丁,完成O(∩_∩)O
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步骤22/24
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好吃又好做,抹茶脑袋可以制作起来。
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步骤23/24
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清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
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最后一步
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QQ弹弹、入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清新。
1、抹茶粉选品质好一些的,可以提升成品的颜色和味道。
2、要选比较嫩的内脂豆腐,豆腐要过热水,可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆浆都可以,抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-12
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