自制美味阿胶糕的做法

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自制美味阿胶糕

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每年秋冬做阿胶糕，选用的都是东阿阿胶，毕竟大品牌信得过，配料也是精心挑选手剥烤制的，过程有一点点繁琐，自己做的真心放心，也会有成就感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

核桃仁 250g

、

红枣 250g

、

桂圆肉 200g

、

枸杞 100克

、

黑芝麻 200克

、

冰糖 80克

、

黄酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
东阿阿胶250g，即墨老酒500ml
步骤2/12 点击查看大图
阿胶块拍碎，黄酒保鲜膜泡三天，也可以去药店把阿胶块打粉，黄酒泡两小时就可以用。
步骤3/12 点击查看大图
小火熬制，过程中要不停不停搅拌，阿胶全部融化之后加入冰糖，冰糖建议用单晶，好融化，千万要不停搅拌，阿胶容易糊锅。
步骤4/12 点击查看大图
阿胶熬到挂旗，就是图上这个样子，可以按顺心加配料了
步骤5/12 点击查看大图
将提前准备好的桂圆肉、红枣、核桃、枸杞、芝麻按顺序放入锅中快速搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
加入桂圆肉
步骤7/12 点击查看大图
加入枸杞
步骤8/12 点击查看大图
加入核桃仁
步骤9/12 点击查看大图
加入黑芝麻
步骤10/12 点击查看大图
快速不停搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
将模具底部刷小磨香油，主要是怕粘锅，覆上保鲜膜，用擀杖整形，用手按也是可以的，冷却一晚上。
最后一步点击查看大图
成品切块，元气满满的阿胶糕就做好啦

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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