一菜3吃,满足全家人的口味~
今天分享一道改良菜,原型是广东省的传统名菜——客家酿三宝,”三宝“指酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒。因为很多朋友不习惯苦瓜的苦味,所以把原菜里的酿苦瓜换成了接受度更高的酿豆角,颜值也提升了不少。
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步骤1/16
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肉末加入生抽、料酒、蚝油、盐、生粉,顺时针搅拌上劲。
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步骤2/16
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再加适量食用油,搅拌均匀。
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步骤3/16
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茄子第一刀不要切断,第二刀再切断,后面夹肉末不容易挤出来。
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步骤4/16
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辣椒去籽切段,再切片。
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步骤5/16
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豆角用水煮2分钟煮软,再打结做成花环状。
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步骤6/16
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把肉馅装入茄子。
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步骤7/16
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装入辣椒。
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步骤8/16
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装入豆角。
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步骤9/16
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生抽、蚝油、白糖、盐、生粉倒入碗中,搅拌均匀做成料汁备用。
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步骤10/16
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起锅热油,油热下豆角,
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步骤11/16
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下茄子。
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步骤12/16
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下辣椒。煎至两面焦黄盛出备用。(因为我的锅比较小,所以是分开煎的,锅大或者量少的朋友可以一锅一次煎熟)
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步骤13/16
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锅中加少许油,下姜末、蒜末炒香。再放入豆豉,翻炒几下。
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步骤14/16
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倒入适量清水,煮开后倒入酱汁。
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步骤15/16
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再次煮开后加入三宝,盖盖煮5分钟左右,中间翻个面。。
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最后一步
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一菜3吃,形态各异又风味独特~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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