工作便当3⃣️——红烧大排
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步骤1/6
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1⃣️将大排用刀背或肉锤将肉锤松,备用;调制腌料:3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺料酒、1勺食盐、1勺白糖、1勺烤肉酱、适量胡椒粉、五香粉,混合均匀,将每一片大排均匀裹上酱汁;
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步骤2/6
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2⃣️准备炸粉:3勺普通面粉,2勺玉米淀粉混合均匀,5个鸡蛋打散备用,锅中倒油,开烧;
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步骤3/6
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3⃣️先将大排裹上一层炸粉,再裹上一层蛋液,再裹上一层炸粉,用手指按压,确保炸粉裹紧大排;待油温六成热时,下锅炸。可以用木筷子测试油温,若筷子周围起密集小气泡就可以下锅了;
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步骤4/6
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4⃣️炸至金黄捞出备用,另起锅放入炸好的大排,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺食盐、适量冰糖、香料、葱姜蒜。加水淹没大排,大火煮开后,调中火煮10分钟左右。时间太长,面粉容易化掉。
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步骤5/6
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5⃣️出锅前加入适量鸡精即可。
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最后一步
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六人份便当完成
❤️友情提醒:
1⃣️不要在明火附近倒面粉哈,容易
2⃣️食盐和辣椒️等调料可以在出锅前品尝下根据自己口味增减;
3⃣️大排不易炖太久,面粉容易化掉;
4⃣️裹面粉的时候用手多次按压,防止面粉炸的时候散掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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