洋芋擦擦 | 粉糯咸香
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洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作,之前凭着在《舌尖2》的亮相,一度火遍全国。 今天的炒洋芋擦擦,是从陕北妈妈那儿学来的家常做法。 阿姨说了,做这菜无需繁杂的配料,搁点蒜瓣辣椒增加风味,再磕个鸡蛋它作配,炒出来就猛香! 你们家里要是有土豆消耗不完的,用这法子吃,上桌准秒光!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
黄皮土豆
400g
、
中筋面粉
100-150g
、
鸡蛋
2个
、
干辣椒
3-5个
、
青尖椒
1个
、
大葱
半根
、
蒜瓣
2颗
、
盐
1小勺
、
生抽
1大勺
、
老抽
1/2小勺
、
辣椒面
1-3小勺
、
花椒面
1/2小勺
、
十三香
1/2小勺
、
食用油
3大勺
烹饪步骤
-
步骤1/12
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土豆去皮,用擦丝器擦成丝 · 没有擦丝器的话可以用刀切成丝
-
步骤2/12
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土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉 · 若没有厨房纸,可将土豆丝清洗掉淀粉后,滤水后晾干
-
步骤3/12
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土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉,倒入大碗里,一边撒面粉,一边拌匀,让土豆丝均匀地沾上面粉 · 炒洋芋擦擦一定要把土豆丝控干水再裹粉,否则蒸完偏软
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-12-01
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