巧克力纸杯蛋糕的做法

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巧克力纸杯蛋糕

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可可巧克力具有很强的抗氧化作用，可以抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化和血小板活化、清除体内的自由基。抗氧化活性被认为是调节免疫、维护心血管系统健康和预防癌症的一个作用基础。可可原花青素具有抗氧化应激作用，并且可能具有预防某些癌症发生的作用。其中的多酚和可可脂还有降低血小板活性和促进血小板聚集的作用。不过吃多了会发胖哦！此方可做6个小纸杯

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

玉米油 30克

、

牛奶 30毫升

、

细沙糖 30克

、

可可粉 5克

、

巧克力豆 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量好所有食材，蛋白和蛋黄分离后各放入无水无油盆中，蛋黄打散，将牛奶玉米油倒入混合均匀成蛋黄糊
步骤2/10 点击查看大图
将低粉、玉米淀粉、可可粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至细腻无颗粒备用.
步骤3/10 点击查看大图
细砂糖分三次放入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡，如图提起打蛋头可见直立较硬挺的小尖角.
步骤4/10 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白糊与巧克力蛋黄糊轻轻用翻拌法（类似于炒菜手法）或切拌法将其混合均匀，切忌打圈方式搅拌面糊，以免蛋白消泡导致制作失败.
步骤5/10 点击查看大图
将混合好的面糊倒回至余下的蛋白糊中，同第四步手法将面糊搅拌均匀.此时烤箱160度预热.
步骤6/10 点击查看大图
将面糊均匀倒至纸杯中，一般是八分满左右，因为个人感觉放巧克力豆的话还是开裂并高出杯口面更好看。如果烤好后上面想裱花，那盛至七分满即可，这样高度烤好后刚好平出纸杯上口.
步骤7/10 点击查看大图
每杯放入一小撮巧克力豆，然后轻轻震下纸杯震出气泡，巧克力豆也会随之沉至面糊中层
步骤8/10 点击查看大图
撒上余下的巧克力豆
步骤9/10 点击查看大图
烤箱中层放入蛋糕，上火160度，下火150度烤40分钟左右即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气可适当进行调整.
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出炉，色香味俱全，馋不?哈哈...

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-12-01

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