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红烧香辣猪皮卷的做法

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红烧香辣猪皮卷

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食材清单加入采购清单

猪皮 700g

、

桂皮 1块

、

料酒两勺

、

酱油 5勺

、

老抽 1勺

、

盐 1茶匙

、

冰糖 6粒

、

十三香 2茶匙

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

干辣椒 6个

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先熬皮冻：把猪皮洗一下，一张一张卷起来，有棉绳用棉绳绑上，我用的缝衣服线，凉水下锅，多添些水，大火烧开转小火煮，直到汤变成乳白色。（我买的猪皮都是小张的，所以不用切，如果你是大张猪皮，要切成自己想要的大小）
步骤2/8 点击查看大图
汤像这样的乳白色就可以了，倒进容器里，猪皮卷捞出放一边备用，（可以把一小张猪皮切小丁放进去，那样皮冻的口感更好），盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏
步骤3/8 点击查看大图
等凝固了就可以吃了
步骤4/8 点击查看大图
做猪皮卷部分：准备葱段、干辣椒，八角、桂皮、香叶
步骤5/8 点击查看大图
锅中热油，加入以上准备的食材炒香。
步骤6/8 点击查看大图
加入猪皮卷，翻炒几下，加没过食材的清水（大概700ml），加入料酒、酱油、老抽、盐、小米辣、冰糖、十三香，盖上盖子大火烧开转中小火
步骤7/8 点击查看大图
直到汤汁收干，此时的猪皮很入味，而且非常软糯
最后一步点击查看大图
一口下去好吃到灵魂都要起飞了，也可以配蒜酱，三个字，太绝了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-01

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