红薯黑芝麻戚风蛋糕
戚风是最基础的蛋糕,红薯也是最家常的食材,两者结合,再加上红糖和黑芝麻,融合了这么多家常味道的一个基础戚风,却有着非常不家常的香浓味道,简直就是创造出一个新味道,第一口是香浓的芝麻味,慢慢尝到红糖和红薯的香甜,没想到红薯和红糖竟莫名的搭配,香气质朴,甜味醇厚,烤出软糯香甜的自然风味~
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步骤1/10
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蛋糕体所需材料蛋黄糊蒸熟的红薯 200g蛋黄 6个舒可曼红糖 80g舒可曼大豆色拉油 100g水 100g舒可曼日式糕点粉 160g(低筋)炒香的黑芝麻 20g蛋白霜蛋白 6个舒可曼烘焙细砂糖 60g
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步骤2/10
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红薯去皮切小块,蒸熟晾凉备用。蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入红糖末,搅拌均匀。加入色拉油(或玉米油)
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步骤3/10
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纯净水,搅拌至乳化粘稠状。少量分次筛入低筋面粉,混合搅拌至光滑柔润。加入炒熟的黑芝麻,搅拌均匀。
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步骤4/10
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加入红薯块,轻轻拌匀。
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步骤5/10
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蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡呈弯钩状即可。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤6/10
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将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在台面上轻轻震几下,去除大气泡。放进预热好170度的烤箱中下层,烘烤40分钟,出炉震一下立即倒扣彻底放凉后再脱模。
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步骤7/10
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装饰所需材料淡奶油 100g舒可曼烘焙细砂糖 6g舒可曼红糖 2g舒可曼杏仁片 少许(烤熟)
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步骤8/10
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淡奶油中加细砂糖打发至硬挺。
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步骤9/10
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将淡奶油装饰到蛋糕上,撒上少许杏仁片,筛一点黑糖。
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最后一步
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非常香浓的芝麻味和红薯味,柔软香浓,和奶油一起吃,非常棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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