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小酥肉的做法

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小酥肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮五花肉 300克

、

生姜末 5克

、

花椒 5克

、

酱油 3克

、

料酒 2克

、

盐（肉） 3克

、

白胡椒粉 2克

、

盐（面糊） 3克

、

花椒粉 2克

、

红薯粉 80克

、

面粉 20克

、

菜籽油 300克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
花椒放锅中焙酥，舂成花椒粉。五花肉切条，放花椒粉、酱油、姜末、料酒、盐腌制十五分钟。
步骤2/3
红薯粉和面粉混合后放盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋充分搅拌均匀，太干的话可以加少量水调成一线芡的面糊。
最后一步
面糊倒入肉中抓匀，锅中倒入菜籽油烧至六成热，放入肉条，转中小火炸至断生捞出。锅中油继续烧热，放入肉条炸至金黄色，外壳变硬即可捞出。

小贴士

喜吃辣的朋友可以在面糊中加入适量辣椒粉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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