酥香葱油饼
不用任何配菜,光是葱油饼就好吃的停不下来
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步骤1/4
面粉中分次加水,先用筷子将面粉和水搅拌成絮状,再将其揉成面团,面团的硬度要比饺子面还要软,可以根据自己家的面粉的吸水程度,适量调整水量。将面团用湿布盖好放一边醒发,至少两小时。面醒的时间越长,做的口感越好。
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步骤2/4
香葱切葱花,洋葱切丝,大葱切段,锅中先放油和花椒,待花椒变黑将其捞出,放入洋葱丝和大葱段,小火炸至金黄,将热油浇在装面粉和盐的碗里,制成油酥。
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步骤3/4
案板上刷一层油,将面团直接分成四份,取一份用擀面杖擀成长条薄片,越薄越好,最佳效果就是薄的像纸一样。先抹一层油酥,再撒适量葱花。将长条先上下对折,再由左至右,一边卷一边抻,最后卷成柱状,立起来按扁即可成型一个饼胚。其他三份也如此操作。
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最后一步
电饼铛刷油预热,将饼胚上下翻面擀开,厚度为半公分即可。将饼放入电饼铛里盖盖,一分半钟后将饼翻面,用两把木铲将饼从外往中心挤,边挤边转,饼的层次即刻显现出来,再烙约一分钟后即可。
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发布于 2017-05-14
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