胡萝卜吐司
胡萝卜中富含胡萝卜素,是非常有营养的蔬菜之一,但因为其有着特殊的味道,很多人特别是爱挑嘴的小朋友并不怎么喜欢吃,怎样才能让孩子爱上吃胡萝卜呢?最简单的方法就是改变其原来的形态,比如将胡萝卜榨汁、擦丝加入面团中,就能做出颜色漂亮的胡萝卜吐司。奶香和胡萝卜的香气相互融合,小朋友就再也没有理由拒绝这样的美味啦~
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步骤1/14
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将擦丝胡萝卜擦成细丝待用
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步骤2/14
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剩余胡萝卜和水加入破壁机,打成胡萝卜汁
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步骤3/14
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将所有液体原料加入厨师机
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步骤4/14
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放入除黄油外的其他原料
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步骤5/14
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使用后油法将面团揉至完全阶段
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步骤6/14
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整形成圆形,放入合适容器内
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步骤7/14
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在温度28℃、湿度75%~80%的环境中发酵至两倍大
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步骤8/14
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面团排气后均分成四份(图中只拍了其中两份),醒发15分钟
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步骤9/14
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将醒发好的面团擀成椭圆形并翻面
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步骤10/14
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从一头卷起,收口朝下醒发20分钟
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步骤11/14
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醒发好后再次擀开并翻面
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步骤12/14
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从一头卷起,收口朝下
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步骤13/14
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放入450g吐司盒中,放入温度36℃、湿度75%~80%环境中发酵1小时
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最后一步
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发酵至九分满,放入预热好的烤箱,180℃烤35分钟,出炉后立即脱模冷却
1、不同品种胡萝卜含水量不同,在榨汁后加入面粉时可以提前预留出10g左右的量,根据自家面粉的吸水量酌情增减加入。
2、配方中1个鸡蛋为中等大小的,含壳重量一般在55~60g左右,去壳重量在50g左右,如果鸡蛋过大,需要适当减少其他液体的用量。
3、做山形吐司时要注意观察表面的上色情况,一般烤到一半时间时,表面上色后就可以盖上锡纸了,以免表面烤焦影响成品外观和口感。
4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
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发布于 2020-11-30
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