健康无油—自制豆馅
说起做豆馅,就会令我想起来外面卖的豆沙馅,第一次吃就真心不喜欢,打小就吃惯了老妈做的豆馅,外面加油又多糖的我还真有点嫌弃,也不知道都放了什么,反正原汁原味的豆香没了。所以宝妈家只要吃豆馅的面食,豆馅都是自己做的,不放油不用炒,煮熟捣碎就成了,可简单了,还更健康,老少喜爱,自己做的吃着放心!
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把杂豆里发霉的、带虫眼的都挑出去不要,然后反复清洗干净,倒入清水浸泡,水要多放,豆子在浸泡的过程中很吸水
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当年的新豆子浸泡一夜就可以用了,我用的豆子是陈豆,所以得多泡,我泡了一天一夜,如图状态,豆子圆润饱满,长大了好多,这样就可以使用了
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步骤3/10
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找一个合适的锅来煮豆子,我用的是臻米H2多功能升降料理锅(电火锅),五盘多功能,4升的大容量,有深度和长度,煮豆子正合适。这锅不费水,所以水量不要多加,和食材齐平就好
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步骤4/10
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找一个合适的锅来煮豆子,我用的是臻米H2多功能升降料理锅(电火锅),五盘多功能,4升的大容量,有深度和长度,煮豆子正合适。这锅不费水,所以水量不要多加,和食材齐平就好。盖好盖子后,滑杆调到最大火,再把时间也设置一下,整个过程我其实用了一个小时左右
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步骤5/10
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中途给豆子翻翻个,煮到豆子用手一捻就面的状态就可以了
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锅的滑杆调到上升,把豆子升上来,煮豆子的汤留下。不要久控,升起来就把豆子倒出来,稍微带点汤,太干的豆馅不好吃
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步骤7/10
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把豆子倒入不锈钢盆里,加入适量白糖
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步骤8/10
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趁热把白糖拌匀,然后用饭勺捣碎成豆馅,我喜欢带点颗粒的,这样就刚刚好,如果喜欢更细腻的就接着捣。豆馅凉透以后就可以使用了,或包黏豆包、或烙黏饼、或包豆沙包、豆馅饼,咋吃都美味,豆馅原汁原味的香,无油少糖更健康
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步骤9/10
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我这次的豆馅做得比较多,我煮了2锅,凉透后的豆馅装入保鲜袋子里,压扁压薄,压出去空气,把袋子口系好封住,放入冰箱里冷冻储存,随吃随取,由于豆馅冻得薄,所以解冻也快
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最后一步
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做好的豆馅很香,团一团直接拿着吃,就跟小点心一样,微甜味美
1,做这个豆馅,最常用的豆子是红小豆、红花芸豆,但不管是用哪一种豆子,制作方法都是一样的
2,关于煮豆用什么锅,这个也比较随意,电饭煲、压力锅、不锈钢锅都可以,不建议用铁锅,豆馅有点发黑
3,煮豆子最后的汤不要太多,可以收一下汁,也或者捞出来再捣。但也不能太干,太干的豆馅吃着发噎,最后的状态是湿润的,凉透后一攥轻松成团
4,喜欢我的更多美食,公众号宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
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