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橙香蛋糕卷的做法

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橙香蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

橙子 2个

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 70g

、

橙汁 55g

、

玉米油 45g

、

细砂糖（蛋糕体） 45g

、

细砂糖（煮橙片） 30g

、

淡奶油 200g

、

淡奶油用糖 18g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好以上食材
步骤2/11 点击查看大图
橙子用盐搓洗干净，蛋糕卷需要5片橙子，可以多切几片以免有损耗，锅中放入橙片，白糖和没过橙子的清水，小火煮至橙子皮略透明，捞出晾干备用
步骤3/11 点击查看大图
剩下的橙子挤或榨出55g橙汁，加入玉米油搅匀至乳化，筛入低粉，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，面糊中放入四个蛋黄
步骤5/11 点击查看大图
Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，打至大弯钩
步骤7/11 点击查看大图
取三分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋清都放进去翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
橙子片铺进烤盘，倒入蛋糕糊，抹平震两下，放进预热好的烤箱170度15分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤好取出，趁热揭去油布
步骤10/11 点击查看大图
完美的毛巾面
最后一步点击查看大图
抹上淡奶油，借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，蛋糕体有很清新的橙子味道，很美味哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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