超大个头的奶枣

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有一个天天嚷嚷减肥但又同时嚷嚷吃这吃那的闺密（小白鼠），是我研究各种吃的的动力。小白鼠说想吃网红奶枣，研究研究做起来。我买的好某某牌的大红枣超大个，和人家外面的枣枣相比，一个至少顶人家两个，所以其他材料用量也翻倍了。红枣本身特别甜了，所以建议：配方中的奶粉一定要用无糖的！！！我这不是无糖的，就非常甜了。全程无美颜无滤镜，光线还有点黑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红枣 20颗大约180克

、

巴旦木仁 40颗

、

棉花糖 150克

、

奶粉（炒红枣用） 40克

、

奶粉（裹表层用）适量

、

黄油 40克

、

抹茶味和可可味就是以上配方奶粉中分别加5克抹茶粉和可可粉，可以根据自己喜好调整

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
某东买的去核器，非常好用。红枣先去核。
步骤2/23 点击查看大图
去核备用。
步骤3/23 点击查看大图
我的红枣特别大，所以每个枣枣里面前后各塞了一个巴旦木仁。有的塞了三个️。
步骤4/23 点击查看大图
全部塞好备用。
步骤5/23 点击查看大图
黄油称好份量。
步骤6/23 点击查看大图
棉花糖称好份量。这是上次开封做雪花酥的棉花糖，所以有点风干了，有点扁。
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奶粉称好份量。
步骤8/23 点击查看大图
不粘锅中小火加热，先放入黄油至融化。
步骤9/23 点击查看大图
放入棉花糖，开始不停翻炒，先使每颗棉花糖都沾上融化的黄油。始终是小火加热的。
步骤10/23 点击查看大图
继续翻炒至棉花糖融化后，我习惯是用刮刀挑起来棉花糖，看看是否能拉出来很长的丝，可以就再翻炒几下关火。如果棉花糖炒的时间长了，凉了会更硬，喜欢吃硬口感的，可以再翻炒半分钟，注意千万别糊了。
步骤11/23 点击查看大图
关火，倒入奶粉快速搅拌均匀。搅匀后看不到粉状的奶粉了就可以了。
步骤12/23 点击查看大图
把糖铺铺平，倒入红枣。
步骤13/23 点击查看大图
翻拌混合物，尽量使每颗红枣都沾满糖。
步骤14/23 点击查看大图
将红枣混合物揪下来，盘圆润，外面蘸上奶粉。我直接在锅里面把红枣和红枣用刮刀分开，拿出来一个开始揉圆。糖是热的非常容易揉圆，如果觉得烫手可以戴个厚手套，上面再套一层一次性手套。我觉得稍微晾一会就不怎么烫了。如果糖凉了不好揉了，可以再开小火加热20秒左右，糖就又柔软了，加热时可以拿刮刀按按糖感受下软硬度。
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切开看看。
步骤16/23 点击查看大图
抹茶和可可味的，就是先把抹茶粉和可可粉分别和奶粉混合。其他步骤一样。
步骤17/23 点击查看大图
抹茶成品
步骤18/23 点击查看大图
可可棉花糖
步骤19/23 点击查看大图
可可成品
步骤20/23 点击查看大图
原味成品
步骤21/23 点击查看大图
这个比较好看。
步骤22/23 点击查看大图
全切开，巴旦木只切到一个角角，可以看出来我的红枣有两个巴旦木大……
最后一步点击查看大图
圆憨憨的奶枣。

小贴士

棉花糖建议用低糖的；奶粉建议用无糖的；红枣建议用小一点的，能塞下一颗巴旦木稍微露点头尾正好我觉得，下次我决定用小灰枣，不用几星的大骏枣了。另外棉花糖等材料用量和自己枣枣的大小、糖裹的厚度有关，可能出现糖不够或者枣不够的情况，建议多准备些枣夹巴旦木，多余的枣夹干果直接吃其实很好吃了。相信不久的将来就会出现枣夹核桃、枣夹腰果、枣夹榛仁等等不同口味的奶枣了。还有草莓味、香草味等等，自己喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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