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「开饭鸭」真鲜虾鱼板面 自制美味鲜弹鸣门卷 泡面封面还原挑战

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开饭鸭

从小最爱的鲜虾鱼板面，今天完美复刻，美中不足没有买到基围虾，看起来逊色一些，最难的部分是鸣门卷（鱼板），鱼肉建议选择海鱼，染色剂因不想使用食品色素，所以先后用了，紫薯，甜菜，紫甘蓝，紫圆葱统统翻车后，终于用火龙果染色成功，做好的鱼板QQ弹弹，鲜嫩无比，可以用来下火锅，或者是给大小盆友，蓝铝朋友当零食：）
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鱼柳 300g
、
方便面饼 1个
、
大虾 200g
、
扇贝肉 100g
、
红心火龙果 1/4个
、
食盐 5g
、
淀粉 30g
、
面粉 30g
、
姜片 3片
、
小葱 2棵
、
蛋清 1个
、
白砂糖 5g
、
味淋 10g
、
白萝卜 100g
、
胡萝卜（装饰） 10g
、
海带（装饰） 10g
、
胡椒粉 5g
、
味精 5g
、
海盐 10g
、
牛奶 20ml
、
淀粉 10g
、
大蒜 2瓣
烹饪步骤
小贴士

染色剂觉得麻烦可以用食用色素，不要用紫洋葱，紫甘蓝，紫薯和甜菜，会受热变色，不要问我为什么会知道。。。。。。 做好的鱼板可以用来下火锅或者给小朋友当零食，软软QQ，鲜香美味，营养高热量低。 做汤的萝卜其实是非常美味的，吸收了蒸锅汤汁的精华，凝聚在了萝卜内，垫在碗底，吃完最后一口面后在来两块吸满汤汁的萝卜，关东煮的感觉就来了哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-29

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