高颜值#西班牙海鲜饭:浓缩伊利比亚半岛历史的人间美味

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很多年没有吃西班牙海鲜饭了，今天突然想起，果断买了一些海货，做一顿怀念青春年华的高颜值饭～

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

米 200g

、

蒜沫两大勺

、

欧芹碎适量

、

番茄一小碗

、

辣椒粉CHilli 少许

、

橄榄油三勺

、

柠檬半个

、

藏红花少许

、

竹节虾 ④只

、

花甲 10个

、

青豌豆小半碗

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

干白葡萄酒 150ml

、

高汤 450ml

、

鲜鱿鱼 600g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
青口贝四个，竹节虾④只
步骤2/18 点击查看大图
鲜鱿鱼（云南也就这种款式了）花甲
步骤3/18 点击查看大图
生态小番茄一碗
步骤4/18 点击查看大图
豌豆半碗，小番茄开水汆一下破壁机榨成果酱干锅收汁备用，大蒜打成蒜泥
步骤5/18 点击查看大图
冷锅倒入橄榄油，加热倒入鱿鱼圈
步骤6/18 点击查看大图
炒至变色香味出来加入蒜泥继续翻炒一分钟
步骤7/18 点击查看大图
再加入辣椒粉和番茄酱继续翻炒两分钟
步骤8/18 点击查看大图
加入适量黑胡椒粉和海盐
步骤9/18 点击查看大图
倒入白葡萄酒继续翻炒
步骤10/18 点击查看大图
没有酒精味了再加入高汤和青碗豆
步骤11/18 点击查看大图
煮沸以后加入藏红花适量
步骤12/18 点击查看大图
藏红花增色提香
步骤13/18 点击查看大图
再倒入珍珠米
步骤14/18 点击查看大图
均匀铺平，就不要继续翻炒了
步骤15/18 点击查看大图
开盖中火煮15分钟看锅中米半熟后，放入准备好的青口，虾，花甲
步骤16/18 点击查看大图
盖上盖中小火焖20分钟
步骤17/18 点击查看大图
出锅～撒上欧芹碎、半个柠檬汁少许黑胡椒、一勺橄榄油
最后一步点击查看大图
确实是白富美聚餐高颜值首选拍照款啊

小贴士

1、准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀； 2.、下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤； 3、最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算； 4、加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了； 5、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面； 6、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。

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发布于 2020-11-28

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