南瓜香蒜面包条
冬天啦,家里的烤箱不要闲置,又是做面包的好季节,这个简单的南瓜香蒜面包条,特别简单低脂好吃,原版的配方用的是橄榄油,后来我们试了一下家用的油,比如味道比较清淡的玉米油或者葵花籽油,影响也不大,所以用家常的植物油就可以做出香喷喷的面包,得益于中间的香蒜黑胡椒海盐酱。烘烤的时候满屋飘香,造型也很简单,扭一扭就ok了,对新手来说也很友好~
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步骤1/10
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份量 : 10个橄榄油香蒜酱蒜头 10-12瓣舒可曼黑椒海盐 3g舒可曼玉米色拉油 50g
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步骤2/10
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主面团水 150g舒可曼南瓜粉 10g盐 2g舒可曼烘焙细砂糖 15g舒可曼玉米色拉油 30g舒可曼高筋面粉 300g舒可曼高活性干酵母 约2g表面装饰 :全蛋液
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步骤3/10
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将所有材料放入厨师机的搅拌桶,揉至光滑状态,有一定的延展性,差不多能拉出厚膜的状态吧~整理好放入醒发箱,28度/70%湿度发酵至两倍大。没有醒发箱,请在28度室温下发酵。
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步骤4/10
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大蒜剥皮,用搅拌机打碎,加入黑椒海盐和色拉油搅拌均匀。
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步骤5/10
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桌上洒些高筋面粉,将发酵完成的面团移出到桌面,拍打面团中的空气,接着用擀面杖擀开成正方形(约30*30cm)。在面包一半的部位涂抹上香蒜酱
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步骤6/10
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然后对折,边边贴紧。平均切成8~10等份,根据自己实际擀的大小~
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步骤7/10
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取一块面团扭几圈成麻花状,随便扭,反正烤出来区别不大。面团间隔整齐排放在铺了油纸的烤盘上。整盘放入醒发箱中,30度/75%s湿度再发酵至2倍大,没有醒发箱用烤箱发酵功能也可以,底下放一碗水增加湿度,进炉前在面团表面刷上一层全蛋液。
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步骤8/10
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放入已经预热到180度的烤箱中,上下火180度烘烤16-18分钟至面团表面呈现金黄色即可。烤好的面包移至网架冷却。
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步骤9/10
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左边浅黄是用南瓜泥做的,右边金黄南瓜粉做的,如果家里没有南瓜粉,也可以用蒸的南瓜泥。
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最后一步
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蒜香浓郁,低脂健康~
Q:家里没有南瓜粉用南瓜泥大概多少啊?
A:120克南瓜泥,水分适量减少,具体看你的南瓜泥的含水量多少来判断,以面团光滑不黏手为佳。水也可以用其他液体如牛奶,豆浆代替,添加份量会与使用面粉品牌吸水率有关,请自行斟酌。
Q:一定要用色拉油吗?
A:原版的配方用的是橄榄油,做出来风味和色拉油差不多,所以其实你也可以用你喜欢的植物油来做这个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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