南瓜香蒜面包条

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冬天啦，家里的烤箱不要闲置，又是做面包的好季节，这个简单的南瓜香蒜面包条，特别简单低脂好吃，原版的配方用的是橄榄油，后来我们试了一下家用的油，比如味道比较清淡的玉米油或者葵花籽油，影响也不大，所以用家常的植物油就可以做出香喷喷的面包，得益于中间的香蒜黑胡椒海盐酱。烘烤的时候满屋飘香，造型也很简单，扭一扭就ok了，对新手来说也很友好~

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1小时以上

蒜头 10-12瓣

、

舒可曼黑椒海盐 3g

、

舒可曼玉米色拉油 50g

、

水 150g

、

舒可曼南瓜粉 10g

、

盐 2g

、

舒可曼烘焙细砂糖 15g

、

舒可曼玉米色拉油 30g

、

舒可曼高筋面粉 300g

、

舒可曼高活性干酵母约2g

、

表面装饰 : 全蛋液

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
份量 : 10个橄榄油香蒜酱蒜头 10-12瓣舒可曼黑椒海盐 3g舒可曼玉米色拉油 50g
步骤2/10 点击查看大图
主面团水 150g舒可曼南瓜粉 10g盐 2g舒可曼烘焙细砂糖 15g舒可曼玉米色拉油 30g舒可曼高筋面粉 300g舒可曼高活性干酵母约2g表面装饰 :全蛋液
步骤3/10 点击查看大图
将所有材料放入厨师机的搅拌桶，揉至光滑状态，有一定的延展性，差不多能拉出厚膜的状态吧~整理好放入醒发箱，28度/70%湿度发酵至两倍大。没有醒发箱，请在28度室温下发酵。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜剥皮，用搅拌机打碎，加入黑椒海盐和色拉油搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，拍打面团中的空气，接着用擀面杖擀开成正方形(约30*30cm)。在面包一半的部位涂抹上香蒜酱
步骤6/10 点击查看大图
然后对折，边边贴紧。平均切成8~10等份，根据自己实际擀的大小~
步骤7/10 点击查看大图
取一块面团扭几圈成麻花状，随便扭，反正烤出来区别不大。面团间隔整齐排放在铺了油纸的烤盘上。整盘放入醒发箱中，30度/75%s湿度再发酵至2倍大，没有醒发箱用烤箱发酵功能也可以，底下放一碗水增加湿度，进炉前在面团表面刷上一层全蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
放入已经预热到180度的烤箱中，上下火180度烘烤16-18分钟至面团表面呈现金黄色即可。烤好的面包移至网架冷却。
步骤9/10 点击查看大图
左边浅黄是用南瓜泥做的，右边金黄南瓜粉做的，如果家里没有南瓜粉，也可以用蒸的南瓜泥。
最后一步点击查看大图
蒜香浓郁，低脂健康~

小贴士

Q：家里没有南瓜粉用南瓜泥大概多少啊？ A：120克南瓜泥，水分适量减少，具体看你的南瓜泥的含水量多少来判断，以面团光滑不黏手为佳。水也可以用其他液体如牛奶，豆浆代替，添加份量会与使用面粉品牌吸水率有关，请自行斟酌。 Q：一定要用色拉油吗？ A：原版的配方用的是橄榄油，做出来风味和色拉油差不多，所以其实你也可以用你喜欢的植物油来做这个。

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发布于 2020-11-27

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