香酥牛肉饼
你爱吃牛肉饼吗?又香又脆,离老远就能闻到香味,咬一口直掉渣的那种?
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步骤1/17
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面粉加温水和成面团
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步骤2/17
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揉好分成三块,折叠成长方形
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步骤3/17
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刷油
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步骤4/17
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保鲜膜盖好,冷藏醒面一夜
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步骤5/17
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面粉加花椒粉
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步骤6/17
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热油浇上去,做成油酥
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步骤7/17
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牛肉加料酒,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,香油搅拌成牛肉馅
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步骤8/17
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第二天早上把面团拿出来回温半小时,,用手抻,压成大薄片,慢一点,不要抻坏了
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步骤9/17
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在一头放上牛肉馅
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步骤10/17
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撒上葱花
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步骤11/17
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在剩余的面片部分抹上油酥(这步忘了拍照),卷起来,卷到剩三分之一,切成条(如图)
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步骤12/17
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将面团立起来,慢慢慢慢压扁,一定受力均匀,否则会破
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步骤13/17
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压成饼,用力一定要注意,慢一点,要不就像左边的那个,露馅了
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步骤14/17
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热锅放油,稍微多点
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步骤15/17
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四五成热放入牛肉饼,煎12分钟左右,至两面金黄,不用频繁翻面
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步骤16/17
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香酥牛肉饼出锅
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最后一步
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外皮酥脆,内馅鲜香,快来试试吧!
1.提前和面醒面,时间要够
2.用油封面,盖好保鲜膜
3.做的过程手法轻柔一点,否则容易破
4.面饼较厚,我用摩飞锅六圆盘,全程中火,中间盖盖焖了一会儿,保证熟透
4.油比较大,热量较高,为了健康偶尔吃一次问题不大
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-26
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