小米红枣发糕

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前几天有宝妈问我，宝宝长牙的时候吃什么辅食好？其实8~12月正是宝宝乳牙猛长期，一般已经长出6~8颗乳牙了，这个阶段，我们不要总喂宝宝一些比较软烂的食物，应该让他多吃一些容易咀嚼和消化的固体食物。今天这道红枣小米发糕，口感松软，就非常适合长牙期间的宝宝用来锻炼咀嚼能力，已经开始自主进食的宝宝可以用来练习手眼协调能力。此外，发糕是所有发酵面食里最简单，成功率最高的，不用揉面，不用打发就可以做，省去了不少力气和麻烦呢~ 小米和红枣的搭配更是典型的养胃辅食，营养好消化，当主食，做加餐，或者在犯懒的早上直接加热一下当早餐都是很好的选择哦~

食材清单加入采购清单

红枣 4颗

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酵母 1.5克

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小米粉 150克

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中筋面粉 50克

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鸡蛋 1个（约50克）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小米粉、中筋面粉，酵母粉，鸡蛋，清水分别倒入玻璃碗，用勺子搅拌均匀。»不同的面粉吸水性不一样，妈妈们可以根据实际情况酌情增减一些水。
步骤2/6 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖，温水发酵40分钟至面糊2倍大，取出发酵好的面糊，搅拌至无气孔。»面糊的粘稠程度可以参考图片中的性状哦。»蒸锅底部放50度左右的温水，发酵中途蒸锅底部水变冷后，需要更换温水，这样有助于更好的发酵。
步骤3/6 点击查看大图
装入裱花袋，剪个小口，将面糊挤到模具的二分之一处，点缀上洗净去核的红枣。»模具刷油的时候，一定要底部、四周都刷到哦，这样会更容易脱模。»小月龄的宝宝，妈妈可以把红枣切成小丁撒在上面，这样宝宝吃起来更容易咀嚼消化。
步骤4/6 点击查看大图
继续温水醒发10分钟，发酵完后，冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火加热，蒸40分钟至熟透，关火继续焖5分钟。»马上开盖，温度骤然降低，会破坏发糕的造型，记得等3-5分钟再开盖哦。
步骤5/6 点击查看大图
取出，脱模，香甜可口的小米红枣发糕就完成了。
最后一步点击查看大图
蒸好的发糕非常松软，嚼一次就能尝出红枣的微甜气息。这一瞬间，什么蛋糕，面包都成了浮云了。

小贴士

● 酵母要完全化开会更有利于发酵成功。 ● 除了可以用红枣做点缀，妈妈们也可以根据宝宝的喜好撒一些坚果或者果干，口味更丰富。 ● 发糕建议现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的发糕可以密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新加热即可。 ●如果宝宝自己拿着吃，妈妈要在旁边看护哦，以免发生噎食。

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发布于 2020-11-25

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