双薯三色吐司

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今天一起来消耗红薯紫薯吧～虽说这一丁点一丁点的量，对于家里那一大筐来说实在是杯水车薪，可是对于一个面包爱好者来说，好吃是关键，其它的都不要在意啦哈哈哈… 一下子能吃到三个口味的吐司，一起做起来吧～

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1小时以上

#主面团材料：

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高筋面粉 230克

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牛奶 140克

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糖粉 15克

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盐 2克

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干酵母 3克

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黄油 25克

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#辅料：

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可可粉 5克

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紫薯泥 50克

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红薯泥 50克

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高筋面粉 10克

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#模具： 450克吐司模

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.红薯和紫薯切片蒸熟晾凉压成泥。取50克紫薯泥备用。取50克红薯泥备用，因为红薯比较湿，事先加入10克高筋面粉拌匀。
步骤2/16 点击查看大图
2.主面团所有材料除了盐干酵母黄油之外混合均匀入冰箱进行冷藏水合。30小时后取出面团。加入干酵母3克揉至看不见酵母颗粒。加入2克盐揉至面团可以拉出厚膜。加入25克黄油，直至拉出透光薄膜。
步骤3/16 点击查看大图
3.面团分成三份。170克+120克+120克。
步骤4/16 点击查看大图
4.170克的那份面团加入5克可可粉，揉至可以拉出手套膜。
步骤5/16 点击查看大图
5.其中一份120克的面团加入红薯泥，揉至可以拉出手套膜。
步骤6/16 点击查看大图
6.另一份120克的面团加入50克紫薯泥，揉至可以拉出手套膜。
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7.为了使三个面团发酵状态一致，先揉好的面团放入冰箱冷藏。直至揉完3个，盖保鲜膜室温17度发酵。
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8.发酵了100分钟，戳面团微微回缩但不塌陷，第一次发酵成功。分别轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
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9.取一个面团，擀成长约40厘米的长方形。
步骤10/16 点击查看大图
10.从宽边慢慢卷起，卷紧，收口捏紧，并在桌上搓几下，尽量使面团粗细均匀。
步骤11/16 点击查看大图
11.依次做完全部。
步骤12/16 点击查看大图
12.三个面条前端捏紧，辫成辫子状，后端也捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
13.辫子两端往后折，收拢好放入模具。入烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤14/16 点击查看大图
14.70分钟后，发酵至模具的六七分满，取出模具。烤箱175度预热5分钟。入烤箱170度上下火中下层40分钟。
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15.出炉晾凉。
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切片～好看的三种颜色～有颜有料～香气扑鼻～