牧羊人派
本品为英国的一种传统料理。不含酥皮,而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派,烤完香气四溢,表层浅金,一勺挖下,奶香气十足的土豆泥和浓郁的肉糜完美结合,满口鲜香。
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步骤1/16
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称取牛肉末400克,土豆600克,洋葱200克,混合蔬菜粒150克,大蒜50克,车达芝士碎50克。
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步骤2/16
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称取欧芹叶5克,百里香3克,红酒50克,无盐黄油30克,淡奶油200克,高汤240克。
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步骤3/16
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将百里香取叶,欧芹叶切碎,土豆切大块,备用。
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步骤4/16
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锅中放入水1000克,放入蒸篮,土豆块。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤5/16
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揭盖,取出蒸篮,将土豆放置室温去皮,备用。
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步骤6/16
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将主锅洗净放回,放入白洋葱,大蒜。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤7/16
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揭盖,将锅壁上的食材刮入锅底。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤8/16
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揭盖,将锅壁上的食材刮入锅底,放入橄榄油2汤匙,牛肉末,百里香叶,欧芹碎,香叶2片。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤9/16
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揭盖,将锅壁上的食材刮入锅底,放入红酒50克,番茄膏2汤匙,甜椒粉1茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤10/16
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打开排气阀组件,放入高汤240克,开始烹饪。
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步骤11/16
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揭盖,放入混合蔬菜粒,海盐1茶匙,研磨黑胡椒粉1/2茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤12/16
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揭盖,将烤碗放入烤盘,盛出锅中食材到烤碗中。取出香叶,铺平,室温静置30分钟备用。烤箱200℃,预热20分钟。
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步骤13/16
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主锅洗净放回,放入土豆块,黄油块,淡奶油,车达芝士碎,海盐1/2茶匙,研磨黑胡椒1/2茶匙。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤14/16
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揭盖,将锅壁上的食材刮入锅底。合上锅盖,开始烹饪。
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步骤15/16
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揭盖,将锅中食材均匀倒在牛肉酱表面,抹平后用叉子抹出纹路。
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最后一步
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放入预热好的烤箱中层上下火,200℃烤制23分钟至土豆泥呈金黄色,取出室温放置10分钟,即可享用。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
炒好的肉酱需静置30分钟,再盖上土豆泥进烤箱中层烤制,口感更佳。本品使用的烤碗尺寸为:26cm*16cm*7.5cm,请务必使用有深度的烤碗。
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发布于 2020-11-24
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