翻糖杯子蛋糕

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这款翻糖杯子蛋糕使用的是磅蛋糕的蛋糕体，加入少许的蔓越莓干来调节磅蛋糕厚重的味道，成品做好后3-5天是最佳的食用期，此时的蛋糕口感非常的油润松软，香甜的蛋糕中吃到微酸甜的蔓越莓粒的惊喜，很有层次感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

翻糖膏 200克

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蓝色素 2克

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粉红色素 2克

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绿色素 2克

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低筋面粉 100克

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蔓越莓干 10克

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奶油奶酪 30克

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黄油 130克

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常温鸡蛋 2个

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细砂糖 120克

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泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱可以开始设置上下烤模式预热至180℃。100克黄油室温软化至用手指可以轻松按压开之后，加入细砂糖100克，先搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
然后用电动打蛋器中速打发至黄油膨胀发白。
步骤3/11 点击查看大图
然后分3次加入已经打散的常温鸡蛋液打发混合均匀，记住每次混合均匀后再加入下一次鸡蛋液，直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊。（分次加入鸡蛋液的目的是为了能够更好地融合在一起，防止蛋油分离）
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉与泡打粉混合过筛后，加入已经打发好的黄油糊里，用刮刀切拌的手法搅拌均匀，然后放入切碎的蔓越莓，兜底翻拌均匀。（注意不要划圈圈式过度搅拌，避免面糊起筋）
步骤5/11 点击查看大图
把拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪个小口。螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高、中间低，7分满即可。
步骤6/11 点击查看大图
把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱上下烤模式预热至180℃后，装有蛋糕的烤盘放入腔体中层，上下烤180℃烘烤20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
烘焙完成后，取出蛋糕晾凉，蛋糕表面稍作整理，使表面更加平整。整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克、细砂糖20克、奶油奶酪30克软化后打发)。
步骤9/11 点击查看大图
取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边。
步骤10/11 点击查看大图
另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物。
最后一步点击查看大图
把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

1、做蛋糕体的黄油一定要软化到位(用手既能轻松摁个坑)，加蛋液的时候分次加，每次完全融合后再加剩余部分。 2、糖皮非常容易干，所以一边做的时候要用保鲜膜盖着，避免水分快速流失。 3、揉翻糖的适合如果粘手就放点糖粉防粘。 4、粘合装饰物没有专业胶水的话可以使用糖水，或者取一小点翻糖加少许水融化粘合即可。

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发布于 2020-11-24

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