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麋鹿巧克力杯子蛋糕的做法

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麋鹿巧克力杯子蛋糕

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秋风起，又到了贴秋膘的季节啦！那就来一份浓郁的巧克力杯子蛋糕给自己贴一份甜蜜的秋膘吧！把巧克力杯子蛋糕用饼干和巧克力豆稍微装饰一番就成了呆萌的麋鹿杯子蛋糕啦！甜蜜的蛋糕配方是源自小嶋老师的方子～蛋糕味道很湿润柔软！

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1小时以上 | 切墩(初级)

巧克力可可含量70% 130g

、

发酵黄油 73g

、

全蛋液 130g

、

细砂糖 82g

、

可可粉 26g

、

樱桃白兰地 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
秤取全部需要的材料
步骤2/14 点击查看大图
巧克力和黄油一起隔热水加热
步骤3/14 点击查看大图
直至巧克力黄油溶液全部融化后从锅上移开，
步骤4/14 点击查看大图
将蛋液加入白砂糖隔热水加热
步骤5/14 点击查看大图
将细砂糖化开，加热至37度，从火上移开，
步骤6/14 点击查看大图
用手持打蛋器对蛋液进行高速搅打，直至提起打蛋器蛋糊能书写清楚的の字，
步骤7/14 点击查看大图
待巧克力溶液温度降至35度以下，加入可可粉搅拌均匀，
步骤8/14 点击查看大图
把巧克力溶液倒入全蛋糊里，搅拌均匀，搅拌过程中面糊的气泡会慢慢破裂，继续搅拌直至面糊变得紧致富有光泽，
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀后，加入樱桃白兰地酒继续搅拌
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀，面糊富有光泽即可
步骤11/14 点击查看大图
把面糊倒入杯子模具里约八九分满即可，烤箱180预热
步骤12/14 点击查看大图
预热结束，180度烘烤16～18分钟，
步骤13/14 点击查看大图
烘烤结束晾凉后，在杯子蛋糕上挤上巧克力奶油，放上一块圆饼干沾上红色的巧克力豆做鹿的鼻子，普雷结饼干做鹿的耳朵，棉花糖做鹿的眼睛
最后一步点击查看大图
呆萌的小鹿来咯～

小贴士

混合蛋糊和巧克力溶液时要充分搅拌均匀.直至面糊紧致有光泽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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