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翻糖杯子蛋糕(11/11)
烤箱可以开始设置上下烤模式预热至180℃。100克黄油室温软化至用手指可以轻松按压开之后,加入细砂糖100克,先搅拌均匀。
然后用电动打蛋器中速打发至黄油膨胀发白。
然后分3次加入已经打散的常温鸡蛋液打发混合均匀,记住每次混合均匀后再加入下一次鸡蛋液,直至加完所有的鸡蛋,得到十分细腻光滑的黄油蛋糊。(分次加入鸡蛋液的目的是为了能够更好地融合在一起,防止蛋油分离)
低筋面粉与泡打粉混合过筛后,加入已经打发好的黄油糊里,用刮刀切拌的手法搅拌均匀,然后放入切碎的蔓越莓,兜底翻拌均匀。(注意不要划圈圈式过度搅拌,避免面糊起筋)
把拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋剪个小口。螺旋的手法,把面糊挤入纸杯,使周边高、中间低,7分满即可。
把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)。
烤箱上下烤模式预热至180℃后,装有蛋糕的烤盘放入腔体中层,上下烤180℃烘烤20分钟。
烘焙完成后,取出蛋糕晾凉,蛋糕表面稍作整理,使表面更加平整。整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克、细砂糖20克、奶油奶酪30克软化后打发)。
取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏,用模具刻出与杯子边远相等的圆片,盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面,然后取少量糖膏再搓成细条,作为装饰围在杯子周边。
另取糖膏擀成薄片,用模具刻出蝴蝶,再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物。
把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。