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竹荪酿肉 | 鲜滑脆口

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菜菜美食日记

竹荪酿肉是时下火锅店的新兴吃法，借用客家“万物皆可酿”的思路，将肉馅填进竹荪内，发挥出1+1＞2的口感。 菜菜的改良，是将火锅食材变身高颜值快手下饭菜，非常适合忙碌的工作日！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
干竹荪 12朵
、
五花肉 100g
、
鲜虾 10头
、
干香菇 4朵
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
生抽 1小勺
、
盐 1/2小勺
、
糖 1/2小勺
、
玉米淀粉 1小勺
、
贝贝南瓜 半个
、
鲍鱼汁 1/2大勺
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

酿肉的时候有个小技巧——巧用保鲜袋。 竹荪泡发后比较软趴，而且孔洞比较小，用筷子塞肉容易捅破竹荪。 我借鉴了甜品里裱花的思路，将肉馅装进保鲜袋，底部剪一个小口，像灌肉肠一般把肉填进竹荪内，操作起来就相当方便了。 （菜谱步骤里我用的是裱花袋，如果家里没有，用厚实一点的保鲜袋也可以完成）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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