四川泡菜
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在我们四川,基本上家家户户都有个泡菜坛子,泡点萝卜皮祚稀饭,泡点豇豆炒肉末,泡个青菜煮酸菜鱼,泡点子姜小米椒炒菜,巴适得很,今天教大家做个泡菜,非常简单。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
白萝卜
2个
、
老姜
2块
、
豇豆
500g
、
小米辣
500g
、
子姜
750g
、
蒜
2包
、
八角桂皮草果香叶
15g
、
干辣椒花椒
10g
、
自己喜欢的食材
750g
烹饪步骤
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步骤1/6
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第一步当然是菜市场去买菜喽,都选择新鲜的食材,嫩一点的,特别是子姜,买看着正常一点的,因为有一些不良商贩会泡药,那样的就不好,再买个泡菜坛子,我买的中号的,好像50块钱。
-
步骤2/6
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所有食材洗干净沥水晾干表面的水,等待晾干的期间可以起泡菜水,水烧开关火,把花椒干辣椒八角桂皮草果香叶盐放下去搅动,盐搅化开,尝一下味道,要比做菜的咸多点,我的泡菜坛子是前一天就洗好了的,装了一晚上水,确定没有裂纹漏水
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步骤3/6
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坛子里的水也晾干以后,把所有食材依次放下去码好,加入剥好的蒜,两大块老姜,加入晾凉的水,再加入一小瓶超市买的野山椒,也可以在邻居那里要一碗泡菜水,这样更好,收尾放一点白糖,再放一点白酒。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-11-22
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