自制豆腐脑-零失败
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都是因为全国自主隔离,早餐店都不开门,想吃自己学着做,做了之后觉得挺简单,就是时间长一点。 附赠卤汁、豆浆、油皮、豆腐、豆渣的做法,最后一定要看小贴士。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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黄豆洗净,用配方外的水泡一晚上,水多一些,黄豆会膨胀很大,老黄豆尽量泡久一些,期间换两三次水。
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步骤2/15
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泡好的黄豆倒掉水分,加入配方水,分次放入破壁机打好,打好后用这种纱布过滤,可以包好浓浆扎紧纱布用手挤过滤,过滤出的豆浆倒入锅中。豆浆机也可以,但是豆浆机是自动煮,150克的黄豆要分几次,时间比较长,做少许豆浆合适。
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步骤3/15
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大火烧开豆浆后,撇去浮沫,转中低火或低火烧十分钟,然后再关火,这时候要看着锅,容易溢锅,所以尽量选大一点的锅。如果喝豆浆,这个水量有些浓,煮的时候再加一倍水,烧开十分钟后就可以喝了。豆类多少都含有皂甙,是一种有毒蛋白,在80多度时毒性最强,所以一定要烧开,我习惯烧开后再烧十分钟。
步骤4/15
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发布于 2020-11-20
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