嫩滑镜面鸡蛋羹
鸡蛋羹看似简单,但要做好却不容易。很多人菜做的很好,蒸鸡蛋羹却很少成功,成品不是有蜂窝孔就是不成型,要么太硬了。问题出在哪呢?一起来看看吧! 耗时:15分钟 难易程度:★★★ 所需锅具:蒸锅
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步骤1/9
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因为材料简单我就不拍全家福了哈鸡蛋敲碎后充分打散,用手动或者电动打都可以,手动的缺点是累,电动的缺点是泡沫多(但可以过筛啊!)。我会选择电动,因为手动要完全打散真的很花时间又很耗精力,我是懒人~PS鸡蛋常温或者冷藏都可以,不必拘泥于一定要常温或者冷藏哈
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步骤2/9
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我这里给大家做了一个试验,取三个碗,分别都倒入70克鸡蛋液。
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步骤3/9
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然后以一个鸡蛋放一克盐及120克左右的水的比例来调需要的水,水温60-70度。是的你没看错,就是这个水温,没有温度计的用手感觉一下,微烫的那种就好。调好后加入打散的鸡蛋液里,再充分搅拌均匀后过筛。
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发布于 2020-11-19
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