海鲜浓汤浸粉丝|龙口粉丝的高光时刻
一早逛菜市,围观章鱼打群架,灵光乍现,立马回家做了这碗地中海渔民常做的海鲜浓汤。食材不拘,市场有什么就买什么,贝类鱼虾都是味道极鲜的天然调味。清爽酸甜的番茄在锅里把汤汁交融得稠软浓郁,中和了海鲜热烈的鲜咸,锅里的每一种食材都浸满了汤汁,一口就鲜掉了眉毛
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章鱼的牙齿在爪子中间,需去除;
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用手挤压摘除即可;
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备料:粉丝、海蜇、提前浸泡;虾子剪须,从虾头底部去虾线;章鱼去内脏、去黑皮,眼睛和牙齿也要处理干净;花甲提前泡醋吐沙;拍蒜米、切姜片备用;
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热锅爆香蒜子,下入海虾煎至两面变红,盛出;
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另取一锅,放水烧开,倒入海蜇,焯熟,捞出;
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接着倒入章鱼,焯熟,捞出;
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刷锅换水+一小勺白酒,烧开,放花甲,煮开口即可;
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捞出花甲,滤汤,待用;
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锅中放油,+姜蒜爆香,倒入番茄炒软;
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+番茄酱+糖+盐,继续小火翻炒;
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炒出茄汁,加入过滤好的花甲汤大火烧开几分钟;
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步骤12/14
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这时候可以尝尝汤汁的咸淡,感觉咸味不够就适当加点盐,下入粉丝煮2分钟;
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步骤13/14
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再依次加入刚刚焯的熟章鱼、虾、海蜇、花甲,继续烧开几分钟,搅拌一下,即可出锅
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最后一步
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鲜甜微酸,是我喜欢的味道❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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