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外酥里软，酥到掉渣的中式酥皮点心，爆好吃的做法

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外酥里软，酥到掉渣的中式酥皮点心，爆好吃

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前段时间有很多粉丝问我中式酥皮饼怎么做，今天我把详细的做法分享给大家，一定要仔细看哦，这样你也能做出好看又好吃的酥皮饼。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮）） 450克

、

细砂糖（油皮） 60克

、

猪油（油皮） 140克

、

清水（油皮） 180克

、

低筋面粉（油酥）） 300克

、

猪油（油酥） 150克

、

豆沙馅 600克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先准备好需要的食材。
步骤2/24 点击查看大图
先把油皮的所有食材放入Beko倍科厨师机搅拌桶里。
步骤3/24 点击查看大图
低速和成团。
步骤4/24 点击查看大图
再转中高速揉成光滑的面团。
步骤5/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤6/24 点击查看大图
接着把油酥的食材混合。
步骤7/24 点击查看大图
揉匀备用。
步骤8/24 点击查看大图
将松弛好的油皮和油酥分成30份。
步骤9/24 点击查看大图
把油皮擀开包入油酥，收口捏紧。
步骤10/24 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/24 点击查看大图
然后取一个面团擀成牛舌状。
步骤12/24 点击查看大图
从上往下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤13/24 点击查看大图
松弛好的面团再次擀成牛舌状。
步骤14/24 点击查看大图
从上往下卷起盖保鲜膜继续松弛15分钟。
步骤15/24 点击查看大图
这时候把豆沙馅分成30个搓圆。
步骤16/24 点击查看大图
然后取一个松弛好的面团，食指在中间按一下，两头捏到中间按扁。
步骤17/24 点击查看大图
擀成圆形包入豆沙馅，
步骤18/24 点击查看大图
用虎口收口滚圆。
步骤19/24 点击查看大图
然后压扁。
步骤20/24 点击查看大图
红丝绒色素加少许水调匀，用月饼印章蘸食用色素盖在饼皮表面。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱预热至175度，放中下层上下火烘烤28分钟左右。
步骤22/24 点击查看大图
取出后放在晾网上凉透后密封保存。
步骤23/24 点击查看大图
层层起酥，酥到掉渣，好好吃哦。
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小贴士

1，一定要按步骤来做，松弛这一步不能省哦。不然容易破酥。 2，烤温请根据自己的烤箱脾气来调整。 3，我用的是Beko倍科厨师机，功率大出膜快，和面静音，有了它做面食很快手哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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