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减肥路上的绊脚石 —红烧肉的做法

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减肥路上的绊脚石 —红烧肉

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今天想吃红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉两斤多

、

海天金标生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖小块

、

白糖 1大勺

、

耗油大半勺

、

八角 2个

、

桂皮一块

、

香叶 2片

、

小茴香 1小把

、

花椒 1小把

、

干辣椒 1小把

、

陈皮 1块

、

大葱 1根

、

小葱 3根

、

姜 1大块

、

蒜 3瓣

、

白酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉肉凉水下锅，放入三个姜片，一点料酒。煮沸后用勺子舀出水上的杂质浮沫，肉肉煮20分钟熟了后捞出晾干水分把这个煮肉水留着有用。原汤化原物
步骤2/4 点击查看大图
炒糖色（比用酱油做出来的红烧肉颜色更漂亮），锅大火热锅后转小火，加两大勺食用调和油，再加入一大勺白糖，用铲子一直炒，炒到焦红，糖色好了。再加入切成块的肉肉，开大火炒十分钟，炒出肥肉肉里的一些油，口感肥而不腻。然后加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，陈皮，小茴香，花椒，大葱，小葱，姜片，蒜。炒一下加入第一步的肉汤，水要漠过肉肉，不够再加水，再加入两大勺海天金标生抽，半大勺耗油，一小勺老抽，小块冰糖，加一小勺白酒（不要加盐）
步骤3/4 点击查看大图
开大火煮开后，开中小火加盖煮一个小时左右，最后看汤快没了，就开盖开大火收汁！（熬煮到四五十分钟的时候，注意锅里的肉肉，不要糊了）
最后一步点击查看大图
不用加盐哦，欧了

小贴士

肉肉煸一下出些油，口感肥而不腻，肉肉不要炒太干了，会柴的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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