安妮辅食：宝宝版虾条（7m+）

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公zhong号：安妮辅食欢迎来到安妮辅食，今天跟大家分享一道酥到掉渣的虾条。你是不是跟安妮有一样的想法，如果零食也能带给宝宝满满的营养就好了！所以思来想去，安妮用了家里闲置的婴儿米粉和虾仁来做了这道宝宝小零食——虾条。这款虾条的口感是入口即化，跟溶豆和泡芙的口感很类似，所以推荐8个月以上对食材不过敏的宝宝食用。感兴趣的朋友一起来做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

虾仁 60克

、

蛋清 1个约30克

、

婴儿米粉 5克

、

温水（搅拌米粉用） 12克

、

水（搅拌虾仁用） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有食材准备好，虾仁去壳去虾线后称取60g备用
步骤2/15 点击查看大图
蛋清放冰箱冷冻室备用结成冰渣更容易打发
步骤3/15 点击查看大图
婴儿米粉加温水冲调
步骤4/15 点击查看大图
最后能成团就可以了具体水量请根据米粉的状态来决定安妮用的是小皮原味米粉5g加了12g温水就成团了
步骤5/15 点击查看大图
虾仁、米粉团和10g水倒进料理杯
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启动料理机
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搅打成细腻的糊糊
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将冰箱的蛋清取出来可以滴几滴柠檬汁更有利于打发开始启动打蛋器，高速打发
步骤9/15 点击查看大图
打发成蛋白硬性发泡的状态就是提起打蛋头有一个小尖勾
步骤10/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜到虾仁糊中，搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
重新倒进剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀，就是划J字的手法来翻拌
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这时候可以开始预热烤箱了，110度预热将虾仁蛋白糊倒进裱花袋中挤在铺了烘焙纸的烤盘上可以挤成条状或者饼状，形状随意
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烤箱预热好后，将烤盘放进烤箱中层110度烘烤60-70分钟具体时间请根据自家烤箱的脾性来确定建议最后15分钟守在烤箱旁，以免烤糊了
步骤14/15 点击查看大图
烤好后立马取出来用手轻轻掰一下就能从烘焙纸上取下来就说明烘烤好了
最后一步点击查看大图
虾条建议现做现吃，晾凉后吃不完的虾条要密封保存好。24小时内吃完，不建议放太久

小贴士

*婴儿米粉所用温水量温馨提示 -因为每个婴儿米粉品牌的吸水性都不完全一样，所以所需要的温水量不能完全套用，一定要少量少量地添加温水来调米糊，最终得到的米糊是能团成团，并且粘在勺子上的。 -安妮食谱中使用的是小皮纯大米粉5g兑12g温水。 *烘烤的时长 -每台烤箱的温度多多少少有温差，所以食谱中给你的烘烤时间仅做参考。 -判断虾条是否烤好的金标准是，虾条能轻轻地从烘焙纸上拿起来即说明虾条水分基本烤干了，这个状态的虾条吃起来才会酥酥的口感。 *能保存多久？ -这款小吃建议现做现吃，如果实在吃不完，一定要密封保存好，24小时内吃完。 -因为放久了就不酥了，但是可以用烤箱100度不用预热烘烤3-4分钟，就能恢复酥酥的口感。

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发布于 2020-11-17

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