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安妮辅食:宝宝版虾条(7m+)(10/15)
把所有食材准备好,虾仁去壳去虾线后称取60g备用
蛋清放冰箱冷冻室备用 结成冰渣更容易打发
婴儿米粉加温水冲调
最后能成团就可以了 具体水量请根据米粉的状态来决定 安妮用的是小皮原味米粉5g加了12g温水就成团了
虾仁、米粉团和10g水倒进料理杯
启动料理机
搅打成细腻的糊糊
将冰箱的蛋清取出来 可以滴几滴柠檬汁更有利于打发 开始启动打蛋器,高速打发
打发成蛋白硬性发泡的状态 就是提起打蛋头有一个小尖勾
取1/3蛋白霜到虾仁糊中,搅拌均匀
重新倒进剩下的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀,就是划J字的手法来翻拌
这时候可以开始预热烤箱了,110度预热 将虾仁蛋白糊倒进裱花袋中 挤在铺了烘焙纸的烤盘上 可以挤成条状或者饼状,形状随意
烤箱预热好后,将烤盘放进烤箱中层 110度烘烤60-70分钟 具体时间请根据自家烤箱的脾性来确定 建议最后15分钟守在烤箱旁,以免烤糊了
烤好后立马取出来 用手轻轻掰一下就能从烘焙纸上取下来 就说明烘烤好了
虾条建议现做现吃,晾凉后吃不完的虾条要密封保存好。24小时内吃完,不建议放太久