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【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！

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洋洋食记

秋日丰收是一年里最值得期待的时候，收获的季节里，最瞩目的，应该就是金灿灿的南瓜，金黄的颜色不但是秋天的标配，清甜的南瓜营养也十分丰富，无论怎么做都好吃。今天洋洋做的酸奶南瓜辫子包，用一次发酵的方法，面包松软有弹性，放三天依然柔软好吃，加入酸奶，编成三股辫的样子，不但好吃，颜值也超高。 南瓜香甜软糯，入口绵软，加入面团中，熟化的淀粉和丰富的糖类，让面团更加柔软湿润，延缓老化；酸奶不仅大大提升了面包的风味，并且帮助改善面包组织，柔软有弹性，酸奶中的蛋白质和乳糖，能增加面团吸水量，改善面团的筋性，做出的面包又软又好吃。
食材清单 加入采购清单
高筋面粉 250g
、
酸奶 95g
、
细砂糖 35g
、
南瓜泥 30g
、
鸡蛋 30g
、
炼乳 20g
、
黄油 20g
、
耐高糖酵母 3g
、
盐 2g
、
装饰蛋液 适量
、
黑白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、如果时间充裕的话，可以进行两次发酵，在面团出缸时，放在28℃的环境下，发酵到原来的2倍大； 2、家里没有醒发箱的朋友，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，别忘了放一碗温水增加湿度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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