香辣干锅

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香辣干锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 800g

、

翅根 10个

、

大虾 700g

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

干辣椒 60g

、

花椒 20g

、

郫县豆瓣酱 4勺

、

白糖 1勺

、

盐 3勺

、

生抽 40ml

、

蚝油 40ml

、

胡椒粉高度白酒熟白芝麻香菜适量

、

淀粉 5勺

、

藕土豆地瓜莴笋年糕适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时
步骤2/27 点击查看大图
鸡翅根划一刀，然后加入盐1勺，胡椒粉高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时
步骤3/27 点击查看大图
大虾去虾线，开背，加入盐1勺，高度白酒适量，腌制半小时
步骤4/27 点击查看大图
藕去皮切薄片
步骤5/27 点击查看大图
土豆切成条状
步骤6/27 点击查看大图
地瓜切成条状
步骤7/27 点击查看大图
莴笋切片
步骤8/27 点击查看大图
年糕放入开水煮下
步骤9/27 点击查看大图
煮好后捞出放入冷水中
步骤10/27 点击查看大图
锅中热油油温7层热，放入莴笋片炸30秒
步骤11/27 点击查看大图
藕片炸六分钟
步骤12/27 点击查看大图
年糕炸三十秒
步骤13/27 点击查看大图
土豆条炸六分钟
步骤14/27 点击查看大图
地瓜条也炸六分钟
步骤15/27 点击查看大图
虾放入一勺淀粉抓匀
步骤16/27 点击查看大图
翅根也是放入淀粉抓匀
步骤17/27 点击查看大图
排骨也一样
步骤18/27 点击查看大图
排骨炸6-7分钟
步骤19/27 点击查看大图
翅根炸6-7分钟
步骤20/27 点击查看大图
大虾炸3-4分钟
步骤21/27 点击查看大图
另起锅倒油，放入葱姜干辣椒，花椒爆香
步骤22/27 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤23/27 点击查看大图
加入洋葱炒香
步骤24/27 点击查看大图
然后把炸好的排骨，翅根，虾放进去加入1勺白糖，翻拌均匀
步骤25/27 点击查看大图
把炸好的年糕，藕片，莴笋，土豆条，地瓜条也都放进去
步骤26/27 点击查看大图
翻拌均匀就可以了
最后一步点击查看大图
最后撒上白芝麻香菜就可以上桌了！

小贴士

一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！