卡布奇诺布丁蛋糕（香浓丝滑）

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入口香浓丝滑，既有巧克力与香草咖啡的浓郁，又有牛奶与蛋的嫩滑，加在一起的味道又是布丁的细腻口感，这种享受只有入口的那一刻才能知道！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

65%巧克力 60克

、

纯牛奶 180毫升

、

白砂糖 45克

、

纯咖啡粉 1/2小勺

、

全蛋 3个

、

干果仁适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
巧克力隔热水融化，具体方法：放入可加热盆中，下面坐一水盆小火边加热边边搅拌，直至巧克力全部融化为液态。融化之后一直坐热水盆上保温待用。烤箱预热，上下火170℃。
步骤2/6 点击查看大图
牛奶中加入配方中的白砂糖和纯咖啡粉，咖啡粉要用纯的，不要用三合一等加入奶精与糖的，我用的是哥伦比亚博恩香草咖啡。然后小火边加热边搅拌至砂糖与咖啡粉全部融化。
步骤3/6 点击查看大图
将鸡蛋打入牛奶，搅拌均匀后过筛，使布丁液细腻。
步骤4/6 点击查看大图
巧克力盆从热水盆上取下，将牛奶鸡蛋布丁液少量多次加入巧克力液中搅拌均匀。切记不要一次性加入。
步骤5/6 点击查看大图
分装在可进入烤箱的布丁碗或玻璃罐中，放入预热好的烤箱中层（第一步中提到预热，上下火170℃，放入食材后调至上下火160℃），根据具体情况烤25～30分钟。烤间切碎干果仁备用。
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出炉！撒上干果仁即可美美滴享用啦！

小贴士

1、注意，咖啡粉不要用三合一那种加了奶精与糖的，要用纯的咖啡粉，风味可以选择自己喜欢的，我用的是哥伦比亚博恩浓缩冻干速溶咖啡粉香草风味。 2、加热牛奶融化糖与咖啡粉那一步一定要注意用小火慢慢加热，否则牛奶如果迅速沸腾便很容易糊底。 3、将牛奶鸡蛋布丁液加入融化的巧克力液这一步一定要少量多次反复搅拌操作，千万不要一次性加入，否则会造成搅拌不均匀，巧克力液成坨的现象。 4、烤箱温度预热上下火170℃，布丁送入后改上下火160℃，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整，一般在25~30分钟之间，表面不糊、内部完全凝固即可。 5、150ml布丁碗3人份。

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发布于 2020-11-14

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