豪华海鲜版广式肠粉【虾仁鲍鱼生蚝鹿茸菌肠粉】
在家做肯定是要足料的,早上去市场买的小海鲜,随意各拿一点都可以用上~ 荤菜可以用:肉,蛋,猪肝、虾,鲍鱼,生蚝,鱿鱼,花甲等…… 素菜一般就是:豆芽、生菜、通菜、小葱、香菇,今天我顺手抓了一把鹿茸菌一起蒸,也很脆嫩,口感不错。
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步骤1/9
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【材料】:肠粉粉100克,水250克肉馅:肉末100克,蚝油一小勺、味极鲜酱油一小勺,盐一丢丢,白糖一丢丢,红薯淀粉一小勺,水10克萝卜干、鸡蛋、生蚝、虾仁、鲍鱼等你看着来加吧!
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步骤2/9
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锅里加点油把洋葱炸香,放入酱油1/3碗、水1/3碗,白糖一小勺,煮开就可以。
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步骤3/9
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肉馅加入全部材料搅拌均匀备用。
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步骤4/9
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鹿茸菌泡软,很容易熟,不需要其他处理,如果你担心不够熟,可以放进水里煮一会,我是直接蒸,吃了很多次了。
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步骤5/9
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各种小海鲜处理干净,鲍鱼很小只,切点花刀就可以,如果是比较大的,可以切片。
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步骤6/9
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肠粉粉、水搅拌均匀。
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步骤7/9
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肠粉盘刷油(最好加点花生底油,不容易跑浆),舀入肠粉浆,不要太厚,加入各种食材,肠粉机水开后蒸两分钟。肠粉机是稻田白鹭的,蒸汽很快,所以也不会太慢。
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步骤8/9
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用刮板刮出装盘,淋上酱油就可以。
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最后一步
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周末的早餐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
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