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德式布丁挞，巧克力脏脏系的做法

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德式布丁挞，巧克力脏脏系

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最近德式布丁挞火了，然而我尝试了网上多数的配方，挞皮实在是太硬了。所以我对配方进行了改良，使这款蛋挞的外皮变得口感焦酥，入口即化，内里依然是软嫩香甜，特别好吃。这次的巧克力脏脏系列，更增加了浓郁的可可香，更是别有风味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 130克

、

可可粉 10克

、

黄油 90克

、

糖 40克

、

鸡蛋液 40克（约一个小鸡蛋）

、

盐 1克

、

淡奶油 160克

、

蛋黄 2个

、

炼乳 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这个量可以做出6个布丁挞。（纸杯尺寸：上直径6厘米下直径5厘米。）
步骤2/15 点击查看大图
黄油融化为液体，加入砂糖、盐，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，揉成面团。
步骤5/15 点击查看大图
面团入冰箱冷藏半小时以上。
步骤6/15 点击查看大图
冷藏好的面团平均分成6份（每份大约50克），取一份揉圆放入纸杯。
步骤7/15 点击查看大图
按压整形，铺满纸杯，底部不要留太厚，否则不容易烤熟。
步骤8/15 点击查看大图
将淡奶油、蛋黄、炼乳倒入一个大碗中。
步骤9/15 点击查看大图
充分搅匀。
步骤10/15 点击查看大图
过筛去除蛋筋。
步骤11/15 点击查看大图
将蛋挞液注入纸杯中至9分满。
步骤12/15 点击查看大图
提前预热好烤箱，上火170度下火180度烤25分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后就是美美的。
步骤14/15 点击查看大图
装饰上喜欢的水果，就是一道精致的小点心。
最后一步点击查看大图
外皮焦酥，内里软嫩，还有浓郁的可可香，特别好吃。

小贴士

首图及第13步采用中心构图、俯拍角度拍摄。第14步采用视线高度拍摄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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